방울양배추와 베이컨을 넣은 퍼프 페이스트리 롤

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시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
수량: 퍼프 페이스트리 32개

베이컨으로 감싼 후 퍼프 페이스트리로 감싼 방울양배추는 소시지 롤과 비슷하게 만드는 꽤 흥미로운 전채 요리입니다. 구운 방울양배추를 작은 퍼프 페이스트리 조각으로 감싸고 프로슈토를 넣어 돌돌 말아줍니다. 하지만 이 전채 요리의 놀라운 풍미는 구운 양배추, 바삭한 빵, 훈제 햄뿐만 아니라 반죽을 밀 때 능숙하게 섞어 넣은 갈은 파마산 치즈에서도 나옵니다. 퍼프 페이스트리와 프로슈토로 감싼 방울양배추는 보기에도 근사하고, 특히 시판용 퍼프 페이스트리를 사용하면 만들기도 쉽습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

끝부분을 다듬은 작은 방울양배추 32개 또는 반으로 자른 큰 방울양배추 16개
올리브 오일 2큰술
강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술
0.5kg 포장에서 꺼낸 냉동 퍼프 페이스트리 1장, 해동됨
버터 55g, 실온
얇게 썬 프로슈토 120g

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요.

방울양배추를 테두리가 있는 베이킹 시트에 올리고 올리브 오일을 뿌린 후 소금과 후추로 간을 충분히 합니다. 중간에 한 번 뒤집어주면서 노릇하게 익고 부드러워질 때까지 18~20분간 굽습니다. 베이킹 시트를 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 오븐은 켜둔 상태로 둡니다.
작업대 위에 파마산 치즈를 골고루 뿌리고 반죽 한 장을 올려놓습니다. 반죽을 30cm 정사각형으로 밀어 펴고, 흘러나온 치즈를 모아 반죽에 꾹꾹 눌러줍니다. 오프셋 스패튤러나 테이블 나이프를 사용하여 반죽 전체에 버터를 얇고 고르게 펴 바릅니다. 프로슈토를 그 위에 올려 반죽을 완전히 덮도록 합니다.

반죽을 반으로 잘라 12 x 6인치 직사각형 두 개를 만듭니다. 각 직사각형을 가로로 잘라 1.5인치 너비, 6인치 길이의 스트립 8개를 만듭니다. 그런 다음 각 스트립을 대각선으로 잘라 길고 좁은 삼각형 32개를 만듭니다. 각 삼각형의 넓은 쪽에 방울양배추 한 포기를 놓고 각 스트립을 끝까지 돌돌 말아줍니다 (방울양배추가 튀어나온 크루아상 모양이 됩니다).
베이킹 시트에 종이호일을 깔고 반죽을 2.5cm 간격으로 놓습니다. 작업대에 묻은 파마산 치즈를 긁어내어 반죽 위에 뿌립니다. 반죽이 노릇해지고 방울양배추가 속까지 익을 때까지 16~18분간 굽습니다. 완성된 롤을 접시에 옮겨 담습니다.

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