아주 간단하게 오븐에 구운 빠에야

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 974, 총 지방 40 G., 포화지방 9 G., 단백질 69 G., 탄수화물 81 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 264 밀리그램, 나트륨 1506 밀리그램, 설탕 5 G.

닭고기, 초리소, 홍합, 조개, 새우를 넣어 만든 발렌시아 전통 쌀 요리인 빠에야를 간소화한 버전입니다. 발레리 버티넬리는 오븐에서 빠에야를 조리하는데, 바삭한 밥, 부드러운 해산물, 아삭한 채소가 어우러져 완벽한 맛을 자랑합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질을 제거한 닭 허벅지살 700g을 2.5cm 크기로 자른 것.
스페인산 초리소 220g, 얇게 사선으로 썰기
얇게 썬 스페인 양파 2.5컵 (큰 양파 1개 정도)
다진 마늘 2큰술 (마늘 약 4쪽)
무염 닭고기 육수 2컵
병에 든 조개 주스 1/3컵
다진 토마토 통조림 1캔(400g), 불에 구운 것
냉동 완두콩 1.5컵
스위트 파프리카 1.5티스푼
사프란 실 0.5티스푼
봄바 쌀 또는 아르보리오와 같은 다른 단립종 백미 2.5컵
껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 340g (꼬리는 제거하지 마세요)
작은 조개 450g
홍합 220g
잘게 다진 피망을 채운 만자닐라 올리브 1/4컵
다진 신선한 파슬리 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 초리조 소시지, 조개류 주스, 완두콩, 사프란, 새우, 홍합, 올리브, 둥근알 쌀, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
닭고기에 소금 1티스푼을 뿌립니다. 25cm 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 닭고기를 모든 면이 거의 익고 겉면에 껍질이 생기기 시작할 때까지 5분간 굽습니다. 초리조를 넣고 소시지에서 기름이 나오고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 5분 더 볶습니다. 양파와 마늘을 넣고 마늘이 갈색이 되고 양파가 살짝 부드러워질 때까지 2분 더 볶습니다. 닭고기 육수, 조개 육수, 구운 토마토를 넣습니다. 완두콩, 파프리카, 사프란, 소금 1큰술을 넣습니다. 불을 중불로 높이고 천천히 끓입니다.

한편, 베이킹 시트에 카놀라유를 살짝 뿌립니다. 밥을 베이킹 시트에 고르게 펴고 기름을 살짝 뿌립니다. 밥이 노릇노릇해질 때까지 오븐에서 약 10분간 굽습니다.
이 시점에서 닭고기 혼합물이 보글보글 끓고 있을 것입니다. 혼합물을 밥 위에 골고루 펴 바르고 냄비를 다시 오븐에 넣으세요. 다른 냄비를 뒤집어 파에야 위에 덮습니다. 국물이 완전히 흡수되고 밥이 완전히 익을 때까지 약 20분간 굽습니다. 윗 냄비를 조심스럽게 제거하고 오븐에서 파에야를 꺼냅니다. 오븐을 그릴 모드로 예열합니다.
새우에 소금 0.5 티스푼을 뿌립니다. 큰 그릇에 새우와 조개, 홍합을 함께 넣습니다.
새우, 조개, 홍합을 껍질 입구가 위로 향하게 하여 빠에야 위에 올립니다. 올리브 오일 1큰술을 살짝 뿌립니다. 새우가 완전히 익고, 조개와 홍합이 입을 벌리고, 밥이 바삭해질 때까지 윗불에서 2~3분, 아랫불에서 5~6분간 주의 깊게 익힙니다. 익으면 올리브와 파슬리를 즉시 뿌립니다.

레시피 작성자 - 발레리 베르티넬리(Valerie Bertinelli)는 미국의 배우이다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 오븐 / 오븐에서 굽기 / 메인 코스 / 고기 / 채소와 버섯 / 새 / 생선 및 해산물 / / 스페인 요리

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