구운 도미와 아스파라거스, 우유와 야채 소스를 곁들임

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 400, 총 지방 25 G., 포화지방 9 G., 단백질 41 G., 탄수화물 11 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 99 밀리그램, 나트륨 468 밀리그램, 설탕 5 G.

구운 생선은 볶은 아스파라거스와 달콤한 붉은 피망 소스를 곁들이면 특별한 날의 요리가 됩니다. 멕시코산 붉은 도미 필레에 올리브 오일, 소금, 후추를 발라 단 5분간 구워냅니다. 이 시간이면 생선살이 촉촉하고 맛있게 익으며, 신선한 아스파라거스를 굽는 데에도 같은 시간이 걸립니다. 크리미하고 달콤한 피망 소스는 이 요리에 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

멕시코산 도미 필레 4개 (각각 약 170g)
손질된 아스파라거스 2묶음
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술 + 그릴용 추가 오일
씨를 제거하고 잘게 썬 큰 빨간 피망 1개
다진 마늘 2쪽
샬롯 1개, 얇게 슬라이스
타임 4줄기
셰리 식초 1큰술 또는 기호에 따라 더 넣으세요.
생크림 0.5컵
다진 신선한 파슬리 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 붉은 도미, 아스파라거스, 크림, 단고추, 샬롯, 셰리 식초, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 피망, 마늘, 샬롯, 타임, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 피망이 부드러워질 때까지 6~8분간 볶습니다. 식초를 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내면서 저어줍니다. 액체가 거의 다 증발할 때까지 약 1분간 더 끓입니다.
크림을 넣고 끓인 후 불을 줄입니다. 가끔씩 저어주면서 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 2분간 끓입니다. 타임은 건져냅니다. 혼합물을 블렌더에 옮겨 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 맞추고 필요에 따라 셰리 식초 1티스푼을 추가합니다.

그릴을 센 불로 예열하고 석쇠에 기름을 넉넉히 두르세요. 생선에 올리브 오일 1큰술을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 아스파라거스에도 남은 올리브 오일 1큰술을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 생선 껍질 쪽을 아래로 하여 그릴 자국이 생길 때까지 약 3분간 굽습니다.
조심스럽게 뒤집어서 부드러워질 때까지 1~2분 더 굽습니다. 아스파라거스를 가끔씩 뒤집어가며 겉면이 까맣게 탈 때까지 4~5분간 굽습니다.
접시에 후추 소스를 얹고, 생선과 아스파라거스를 올린 후 파슬리를 뿌려주세요.

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