붉은 도미와 잠두 퓨레
투표 수: 2
시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
가볍지만 단백질이 풍부한 이 요리는 저녁 식사로 제격입니다. 팬에 구운 도미 필레에 파바빈 퓌레를 곁들여 제공합니다. 부드러운 필레는 겉은 노릇노릇하고 속은 살짝 익을 때까지 단 몇 분만 구우면 됩니다. 신선한 파바빈 대신 냉동 리마빈을 고명으로 사용해도 좋습니다. 냉동 리마빈은 닭 육수에 끓인 후 신선한 민트와 함께 갈아 만듭니다. 생기 넘치고 상큼한 맛이 담백한 흰살 생선과 완벽한 조화를 이룹니다. 파바빈 퓌레를 생선 위에 얹어 맛있게 드세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 도미 필레 4개, 각 170g.
- 껍질을 벗긴 신선한 잠두 1.3kg 또는 해동한 냉동 리마콩 450g
- 다진 신선한 민트 잎 3큰술
- 튀김용 올리브유
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중간 크기의 냄비에 육수를 넣고 중불에서 끓입니다. 잠두콩을 넣고 불을 약하게 줄여 콩이 부드러워질 때까지 5~8분 정도 끓입니다. 콩을 건져내고 국물 1컵은 따로 남겨둡니다. 콩과 남겨둔 국물을 믹서기나 푸드 프로세서에 넣습니다. 민트를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 중불로 달군 큰 프라이팬에 식용유를 0.5cm 깊이가 될 정도로 두릅니다. 생선 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 생선 겉면이 노릇노릇해지고 속은 단단하고 불투명해질 때까지 한쪽 면당 3~4분씩 굽습니다.
- 콩 퓌레를 네 접시에 나누어 담고, 그 위에 도미 필레를 얹어 즉시 서빙합니다.
카테고리:
레시피 / 건강한 식단 / 섬유질이 풍부한 음식 / 저녁 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 생선 및 해산물 / 이탈리아 요리 / 지아다 데 로렌티스
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