붉돔 묶음

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

생선을 굽고 곁들임 요리를 곁들이는 가장 이상적인 방법은 프랑스식 조리법입니다. en papillote (또는 포장지에 싸서) 손질한 도미를 양피지 위에 펼쳐 놓고 향긋한 허브, 레몬 슬라이스, 양파를 채운 다음 쿠스쿠스, 토마토, 통조림 아티초크로 둘러쌉니다. 모든 재료에 화이트 와인을 뿌리고 포장지를 밀봉한 후, 생선과 장식 재료가 자체 육즙과 와인에 잠기도록 오븐에 구워 풍미롭고 촉촉한 요리를 완성합니다. 포장지째로 서빙하고, 손님들이 향긋한 냄새를 즐길 수 있도록 포장지를 열어줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쿠스쿠스 1컵
붉은 도미 1마리 (무게 1kg), 손질 후 머리 포함
소금 2작은술 + 쿠스쿠스용 소금 약간
갓 갈은 후추 0.5티스푼
신선한 오레가노 작은 한 묶음
신선한 파슬리 작은 한 묶음
레몬 1개, 얇게 슬라이스
얇게 썬 적양파 1컵
다진 마늘 2작은술
방울토마토 1컵, 반으로 자른 것
통조림 아티초크 하트 1컵 (물기를 빼고 4등분)
화이트 와인 0.5컵
버터 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 붉은 도미, 쿠스쿠스 곡물, 방울토마토, 아티초크, 백포도주, 오레가노

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요.
쿠스쿠스를 고운 체에 넣고 찬물에 헹궈서 베이킹 시트에 유산지를 깔고 그 위에 올려놓은 후 소금을 약간 뿌려주세요.

30 x 120cm 크기의 종이호일을 준비합니다. 종이호일을 반으로 접어 베이킹 시트 위에 놓습니다. 종이호일을 펼쳐 도미를 종이호일 위에 비스듬히 올려놓습니다. 생선 안팎에 소금과 후추로 간을 합니다.
생선 속에 허브와 얇게 썬 레몬 반 개, 적양파 반 개를 넣습니다. 쿠스쿠스를 생선 주위에 둘러 놓습니다. 마늘, 남은 레몬, 적양파를 생선 위에 올리고 토마토와 아티초크를 쿠스쿠스 주변에 테두리처럼 둘러 놓습니다. 생선 위에 와인을 붓고 버터 조각을 올립니다. 종이호일의 가장자리를 접어 올리고 필요하면 스테이플러로 고정하여 공기가 새지 않도록 밀봉합니다.
오븐에서 30분간 구워주세요. 포장을 조심스럽게 열고 드세요 (생선에 뼈가 있을 수 있으니 주의하세요).

카테고리:

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