옥수수와 조개를 넣은 스파게티니

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 요리는 우아한 비주얼, 여름철에 어울리는 풍미, 그리고 풍부한 향으로 여러분을 사로잡을 것입니다. 스파게티니는 따로 삶은 후, 조개를 끓인 화이트 와인 육수에 볶은 마늘과 옥수수를 함께 넣어줍니다. 옥수수 알갱이와 빈 옥수수대까지 모두 냄비에 넣어 육수가 조개 육즙과 함께 최대한 풍미를 흡수하도록 합니다. 마지막으로 버터와 레몬 제스트를 넣고 잘 섞어주면 향긋한 육수가 시트러스 향이 가미된 크리미한 소스로 변모합니다. 해산물과 환상적인 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

340g 스파게티니
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
마늘 4쪽, 얇게 썬 것
작은 조개 20개(약 0.9kg), 솔로 깨끗이 씻은 것
드라이 화이트 와인 3/4컵
옥수수 2개를 준비해서 알갱이를 떼어내고 옥수수대는 따로 두세요.
고춧가루 1/4~1/2 티스푼
무염 버터 3큰술
레몬 1개의 껍질을 갈아서
다진 신선한 파슬리 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 스파게티니 파스타, 옥수수, 연체동물, 백포도주, 고춧가루, 레몬 제스트, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 파스타를 넣고 포장지에 적힌 대로 익힙니다. 파스타 삶은 물 1컵을 따로 덜어두고 나머지는 버립니다.
한편, 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 마늘을 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 3분간 저어가며 볶습니다. 조개, 와인, 옥수수 알갱이와 옥수수대, 고춧가루, 소금 1/2작은술을 넣고 뚜껑을 덮은 후 불을 세게 하여 조개가 입을 벌릴 때까지 약 7분간 익힙니다. 옥수수대와 입을 벌리지 않은 조개는 건져냅니다.