조개 소스를 곁들인 링귀니 파스타

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시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 요리는 준비하는 데 단 20분밖에 걸리지 않아, 고된 하루를 보낸 후 빠르고 맛있는 저녁 식사나 일요일 가족 점심 식사로 제격입니다. 소스에는 국물에 담긴 통조림 조개가 필요합니다. 버터와 올리브 오일을 섞은 팬에 마늘과 함께 조개를 볶다가 화이트 와인과 크림을 넣고 끓입니다. 마지막으로 삶은 링귀니 파스타를 넣고 잘 섞어주세요. 갈은 파마산 치즈를 뿌려 완성합니다. 이 요리의 고급스러운 향기는 금세 모든 사람을 식탁으로 불러 모을 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

링귀니 450g
올리브 오일 1큰술
버터 2큰술
잘게 다진 통조림 조개 280g 2캔을 물기를 빼고 따로 준비해 둡니다.
다진 마늘 3쪽
화이트 와인 3/4컵
레몬 반 개의 즙과 레몬 조각을 곁들여 드세요.
생크림 3/4컵
다진 신선한 파슬리 2큰술
갓 갈아낸 파마산 치즈를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 링귀니를 넣고 포장지에 적힌 조리법대로 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다. 파스타가 너무 익지 않도록 주의하세요. 살짝 단단한 식감이 남아 있어야 합니다. 물기를 빼고 따뜻하게 보관합니다.
한편, 큰 프라이팬에 중불로 올리브유와 버터 1큰술을 두르고 가열합니다 (버터와 올리브유를 함께 사용하면 버터가 갈색으로 변하기 전에 더 높은 온도에 도달합니다). 조개와 마늘을 넣고 저어줍니다. 3분간 익힙니다.

화이트 와인을 붓고 나무 숟가락으로 팬 바닥을 긁어주세요. 소스가 졸아들어 묽지 않을 때까지 3~4분간 끓입니다. 남은 버터 1큰술을 넣고 녹입니다. 불을 줄이고 레몬즙을 짜 넣습니다. 크림을 붓고 파슬리를 뿌립니다. 소금과 freshly ground black pepper를 약간 넣고 잘 저어 간을 봅니다. 소스가 너무 걸쭉하면 남겨둔 조개 육수를 조금 넣습니다. 약불에서 3분 정도 더 끓입니다.
파스타를 그릇에 옮겨 담으세요. 팬에 있는 소스를 국물까지 모두 파스타에 붓고 잘 섞어주세요. 지금쯤 주방에 맛있는 냄새가 가득할 거예요. 파스타 위에 갈은 파마산 치즈를 뿌리고 레몬 조각으로 장식하면 완성입니다.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 축제 음식 / 발렌타인 데이 / 메인 코스 / 파스타 / 생선 및 해산물 / 리 드럼몬드

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