클램 베이컨 차우더

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 410, 총 지방 17 G., 포화지방 6 G., 단백질 31 G., 탄수화물 35 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 65 밀리그램, 나트륨 1050 밀리그램, 설탕 0 G.

이 맛있고 향긋한 크림 클램 차우더는 드라이 베르무트(또는 화이트 와인)를 섞은 조개 육수를 베이스로 만듭니다. 해산물은 먼저 삶아서 따로 두고 수프를 준비한 후, 보기 좋게 껍질째 넣거나 먹기 편하게 껍질을 벗겨서 완성된 수프에 넣습니다. 볶은 베이컨, 양파, 셀러리와 크리미한 크림을 더하면 이 환상적인 수프에 풍미와 향이 한층 더해집니다. 요리하기 전에 모든 생조개의 입이 단단히 닫혀 있는지 확인하여 불쾌한 상황을 방지하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

작은 조개 24개를 솔로 씻었습니다.
드라이 베르무트 또는 화이트 와인 0.5컵
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
베이컨 3조각, 잘게 다진 것
마늘 1통, 마늘쪽을 굵게 다진 것
대파 3개 (흰 부분과 연두색 부분만 사용), 얇게 채 썬 것
얇게 썬 셀러리 줄기 3개와 장식용으로 다진 잎.
밀가루 1/3컵
신선하거나 냉동된 완두콩 1컵
저지방 크림 0.5컵
작은 바게트 1개, 얇게 썬 것

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 물 4컵과 베르무트를 넣고 센 불에서 끓입니다. 조개를 넣고 뚜껑을 덮어 조개가 입을 벌리기 시작할 때까지 4~10분간 익힙니다. 조개가 입을 벌리면 집게를 이용해 그릇에 옮겨 담습니다. 입을 벌리지 않은 조개껍데기는 버립니다. 국물을 고운 체에 걸러 다른 그릇에 담습니다.
한편, 큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 베이컨과 마늘을 넣고 베이컨이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 7분간 가끔씩 저어가며 볶습니다. 다진 파, 셀러리, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 7분간 가끔씩 저어가며 볶습니다.

냄비에 담긴 채소에 밀가루를 뿌리고 약 1분간 저어가며 볶습니다. 미리 따로 둔 조개 육수를 천천히 부으면서 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내며 저어줍니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 걸쭉해질 때까지 약 3분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
냄비에 조개(원한다면 껍질을 벗기고 다져도 됩니다)를 넣고, 완두콩을 넣습니다. 완두콩이 따뜻해질 때까지 약 2분간 익힙니다. 불에서 내리고 크림을 넣고 저어줍니다. 수프 위에 셀러리 잎을 뿌리고 바게트와 함께 드세요.

카테고리:

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