페퍼로니 미트볼

투표 수: 2

음식 사진: 조셉 데 레오

시간: 2시간 15분
복잡성: 평균
수량: 25개

세 가지 종류의 소고기를 고추장, 회향, 아니스 씨앗, 그리고 약간의 레드 와인과 함께 조리합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쇠고기 280g (조각으로 자른 것)
소고기 또는 송아지고기 어깨뼈 부위 280g을 조각으로 자른 것
소고기 양지살 230g, 조각으로 자른 것
돼지기름 120g을 잘게 썰어 준비합니다.
흰 식빵 7조각을 조각으로 자른 것
마늘 6쪽
올리브유
2큰술 칼라브리아 갈은 후추
칼라브리아 고추 페이스트 1.5작은술
회향씨 3.5작은술
아니스 씨앗 1티스푼
말린 오레가노 3작은술
드라이 레드 와인 1/4컵
치즈 3/4컵 리코타
큰 달걀 3개, 가볍게 풀어주세요
체리 토마토 으깬 통조림 1캔(800g)
1묶음 공회당잎을 분리하고 잘게 다지세요.
소금
강판에 간 그라나 파다노 치즈뿌리기 위해

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 210°C(415°F)로 예열합니다. 베이킹 시트에 올리브 오일을 바르고 준비해 둡니다. 큰 볼에 고기와 베이컨을 넣습니다. 빵, 마늘, 소금 1.5큰술, 후추, 칠리 페이스트, 회향 씨앗, 아니스 씨앗, 오레가노를 넣고 잘 섞습니다. 이 혼합물을 고기 분쇄기에 넣고 갈아줍니다. 다진 고기에 와인, 리코타 치즈, 달걀을 넣고 잘 섞습니다. (반죽은 촉촉하고 끈적거려야 합니다.)
다진 고기를 25등분하여 중간 크기의 공 모양으로 빚습니다. 미트볼을 베이킹 시트에 올려 15~20분간 굽습니다. 미트볼을 오븐에서 꺼내고 온도를 150°C(300°F)로 낮춥니다.

미트볼을 오븐용 접시에 담습니다. 으깬 토마토를 얹고 양념장을 부어줍니다. 호일로 덮고 미트볼이 부드러워질 때까지 1시간에서 1시간 30분 정도 굽습니다. 바질을 뿌려 마무리합니다.
매콤한 페퍼로니 미트볼을 적당한 크기로 나눠 소스를 얹고 그라나 파다노 치즈를 뿌립니다. 수제 빵과 함께 드세요.

레시피 작성자 - 냇 애플먼 (네이트 애플맨) 셰프, 음식 칼럼니스트
카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 고기 / 유럽 요리 / 이탈리아 요리

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