차르키칸 – 칠레식 소고기 스튜

투표 수: 1

시간: 6시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 521, 총 지방 21 G., 포화지방 G., 단백질 36 G., 탄수화물 49 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

차르키칸은 남아메리카 안데스 산맥 지역에서 인기 있는 칠레식 스튜입니다. 이름은 주요 재료 중 하나인 염장육을 뜻하는 "차르키(charqui)"에서 유래했습니다. 차르키칸은 슬로우 쿠커나 가스레인지로 조리하기에 적합하지만, 일반 냄비로도 만들 수 있습니다. 고기와 호박, 당근, 감자, 양파 등의 채소를 비슷한 크기의 큐브 모양으로 썰어 고기가 부드러워지고 채소가 뭉개져 소스가 걸쭉해질 때까지 몇 시간 동안 끓입니다. 스튜가 거의 다 익기 직전에 리마콩과 옥수수를 넣고 저어줍니다. 차르키칸은 보통 계란 프라이와 함께 제공되며, 밥은 훌륭한 곁들임 메뉴입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쇠고기 스튜용 450g (2.5cm 크기로 깍둑썰기)
밀가루 1큰술
버터 2큰술(30g)
건조 쇠고기 100g 1팩
쇠고기 육수 2컵
큰 양파 1개, 다진 것
다진 마늘 2쪽
식물성 기름 2큰술
아히 판카 페이스트 1큰술 또는 으깬 고추
도토리호박 1개 (껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 깍둑썰기)
당근 1컵 (다진 것)
큰 감자 2개 (껍질을 벗기고 깍둑썰기)
냉동 리마콩 2/3컵
냉동 옥수수 2/3컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 버터, 밀가루, 말린 쇠고기, 부용, 양파, 마늘, 고추, 도토리호박, 당근, 감자, 리마콩, 옥수수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

쇠고기 큐브에 밀가루, 소금, 후추를 넣고 섞으세요.
두꺼운 바닥의 프라이팬에 버터 2큰술(30g)을 넣고 중불에서 녹입니다. 소고기 큐브를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.

냄비에 소고기 육수를 넣고 약한 불에서 끓여주세요.
육포를 작은 조각으로 잘라 육수에 고기와 함께 넣으세요. 약한 불에서 5분 정도 끓이세요.
프라이팬의 내용물을 더 큰 냄비나 슬로우 쿠커로 옮겨 담으세요.
냄비를 씻지 마세요. 식용유 2큰술, 다진 양파와 마늘, 그리고 매운 양념을 넣고 양파와 마늘이 부드러워지고 향긋해질 때까지 볶으세요.
다진 호박, 당근, 감자를 넣고 2~3분간 볶아주세요.
볶은 채소를 쇠고기와 함께 냄비나 슬로우쿠커에 넣으세요. 쇠고기와 육포가 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓이세요. 가스레인지에서는 약 1시간 30분, 슬로우쿠커에서는 약 6시간 정도 걸립니다. 가스레인지에서 조리할 경우, 중간중간 육수나 물을 더 넣어주세요. 소스는 걸쭉해야 합니다.
콩과 옥수수를 넣고 10~15분간 익히세요.

소금과 후추로 간을 맞춰 밥과 함께 드세요.