풋콩과 소고기를 넣은 스튜

투표 수: 2

시간: 2시간 20분
복잡성: 평균
인분: 10

레드 와인을 요리에 사용할 때는 자신의 취향에 맞는 와인을 선택하세요. 요리하는 동안 와인의 풍미가 더욱 진해지기 때문입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 어깨살 0.9kg을 2.5cm 크기로 깍둑썰기합니다.
드라이 레드 와인 2컵
중간 크기 감자 2개를 껍질을 벗기고 2.5cm 크기로 자릅니다.
풋콩 두 줌 (끝부분 다듬기)
중간 크기 당근 4개, 껍질을 벗기고 반으로 자른 후 2.5cm 크기로 자릅니다.
작은 양파 3개를 깍둑썰기
으깬 토마토 통조림 1컵
소금과 갈은 후추
버터 3큰술(45g)
밀가루 2큰술
저염 쇠고기 또는 닭고기 육수 2캔(410g)
신선한 로즈마리 3줄기

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 적포도주, 토마토, 녹색 콩, 감자, 당근, 양파, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

쇠고기에 소금과 후추로 가볍게 간을 합니다. 두꺼운 6쿼트(약 5.7리터) 냄비에 버터 2큰술(30g)을 중불에서 녹입니다. 버터가 살짝 갈색으로 변하기 시작하면 쇠고기의 절반을 넣고 불을 강하게 올립니다. 고기에서 처음에는 수분이 나오지만, 수분이 증발하면서 고기가 갈색으로 변하기 시작합니다.

수분이 증발하고 고기가 골고루 갈색으로 변할 때까지 약 5~6분 동안 뒤집어가며 익힙니다. 팬의 내용물이 타기 시작하면 불을 약간 줄이세요. 익힌 소고기를 그릇에 옮기고 남은 버터 1큰술을 사용하여 같은 방식으로 나머지 고기를 익힙니다.
남은 소고기를 그릇에 옮겨 담고, 팬에 당근과 양파를 넣은 후 중불로 높여 볶습니다. 양파가 투명해질 때까지 약 5분간 볶다가 밀가루를 넣고 채소에 완전히 섞일 때까지 볶습니다. 닭고기 육수, 레드 와인, 토마토를 넣고 로즈마리를 넣어 잘 저어줍니다. 소고기를 다시 팬에 넣고 국물이 끓어오를 때까지 가열합니다.

불을 약하게 줄여 은근히 끓이세요. 냄비 뚜껑을 살짝 덮고 50분간 익힙니다. 골고루 익고 바닥에 눌어붙지 않도록 중간에 여러 번 저어주세요.