프로방스 허브 크러스트를 곁들인 등심 스테이크와 구운 감자

투표 수: 2

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 478, 총 지방 20 G., 포화지방 11 G., 단백질 42 G., 탄수화물 31 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 99 밀리그램, 나트륨 217 밀리그램, 설탕 - G.

등심 스테이크는 저렴하면서도 맛있는 소고기 부위로, 일상적인 식사에도 부담 없이 즐길 수 있습니다. 등심 부위에서 나오기 때문에 지방 함량이 낮고 다른 부위보다 약간 질기지만, 특유의 진한 소고기 풍미를 자랑합니다. 등심은 상하거나 마르지 않도록 미디엄으로 조리하는 것이 좋습니다. 큼직한 스테이크 한 조각에 머스터드를 바르고 프로방스 허브를 문지른 후 버터에 구워 보세요. 부드럽고 육즙 가득한 풍미에 감탄하게 될 것입니다. 스테이크 육즙에 감자를 통째로 전자레인지에 익혀 바삭한 껍질과 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

마블링이 잘 된 등심 스테이크 0.7kg, 두께 1cm (등심 부위)
껍질이 두꺼운 작은 러셋 버뱅크 감자 4개, 깨끗이 씻은 것
핫 머스터드 2큰술, 그리고 서빙 시 추가로 준비
다진 것 2티스푼 프로방스 허브
버터 5큰술(75g)
다진 쪽파 또는 대파 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 감자, 프로방스 허브, 파, 겨자

레시피에 따라 요리를 조리하기:

감자를 포크로 여러 군데 찔러준 후 전자레인지에 넣고 부드러워질 때까지 약 15분간 익힙니다.
한편, 포크로 스테이크 양면에 구멍을 냅니다. 그릇에 머스터드와 프로방스 허브를 섞어 스테이크 전체에 골고루 발라줍니다.

중불보다 센 불로 큰 무쇠 프라이팬을 달굽니다. 버터 1큰술(15g)을 넣습니다. 버터가 녹으면 스테이크를 넣고 한쪽 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 7분간 굽습니다. 뒤집어서 다른 쪽 면도 약 4분간 구워 미디엄 레어로 익힙니다. 스테이크를 도마로 옮겨 소금과 후추로 간을 하고 버터 1큰술(15g)을 위에 얹습니다. 최소 5분간 레스팅합니다.
팬을 중불에 다시 올립니다. 감자를 넣고 팬을 돌려 스테이크 육즙이 감자에 골고루 묻도록 합니다. 감자가 바삭해질 때까지 약 3분간 익힙니다.
남은 버터 3큰술(45g)에 다진 파를 넣고 소금으로 간을 합니다. 스테이크를 얇게 어슷썰어 감자, 양파 버터, 머스터드와 함께 냅니다.

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