닭꼬치 (닭꼬치)

투표 수: 1

시간: 2시간 40분
복잡성: 평균
인분: 4

닭꼬치(야키토리) - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈를 제거한 닭다리살 900g
쌀국수 225g, 포장지에 적힌 조리법대로 익힌 후 찬물에 헹궈 물기를 잘 빼주세요.
일본 양배추 미즈나(샐러드 겨자) 225g
무 퓨레 1/4컵
미림 소스(쌀술) 1/3컵
사케 1/3컵
카놀라유 2큰술
저염 간장 2큰술
조금 핫소스 서빙용으로 약간 더 추가
소금과 갈은 후추
카놀라유 4큰술
쌀식초 4큰술
간장 2큰술
라임 주스 2티스푼
설탕 2티스푼
추가 장비: 길이 15cm의 나무 꼬치 (찬물에 최소 1시간 동안 담가 두세요)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 쌀식초, 라임 주스, 쌀국수, 잎상추, 다이콘 무, 핫소스, 간장, 미림(쌀술), 동기

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 그릇에 무 퓨레, 미림, 사케, 기름, 간장, 핫소스를 넣고 섞습니다. 닭고기를 넣고 잘 버무린 후 뚜껑을 덮고 최소 2시간에서 최대 8시간 동안 냉장 보관합니다.
숯불 그릴이나 세라믹 카마도 그릴을 직화로 고온까지 예열하세요.

닭다리살을 꼬치 2개에 양쪽 끝을 끼워 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 닭다리살에 줄무늬가 생기고 속까지 익을 때까지, 한쪽 면당 약 6분씩 굽습니다. 구운 닭다리살을 도마로 옮깁니다.

큰 볼에 기름, 쌀식초, 간장, 라임즙, 설탕을 넣고 후추로 간을 합니다. 겨자 위에 양념을 조금 붓고 잘 섞은 후, 넓고 얕은 그릇에 수북이 담습니다. 남은 양념을 면에 넣고 버무린 후, 겨자 가운데에 수북이 얹습니다.
닭다리살을 꼬치 사이를 기준으로 반으로 잘라 케밥을 만듭니다. 닭고기를 가운데에 놓고 꼬치를 머스터드 주변에 부채꼴 모양으로 꽂습니다. 매운 소스를 더 뿌려 완성합니다.

카테고리:

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