아프리카식 미트볼과 쿠스쿠스

투표 수: 2

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

사진과 함께 자세한 고기 요리 레시피를 소개합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

미트볼

다진 소고기 340g
계란 1개
토마토 페이스트 2큰술
잘게 다진 신선한 고수 잎 3큰술
다진 생강 1큰술
커민 가루 1작은술
계피가루 약간
곱게 간 오트밀 또는 고운 빵가루 1/3컵
소금과 갈은 후추
튀김용 식용유 3~4큰술
다진 신선한 파슬리 잎 4큰술
말린 대추를 넣은 쿠스쿠스 (레시피는 아래 참조)

북아프리카 소스

토마토 퓨레 또는 깍둑썰기한 토마토 1캔(400g)
올리브 오일 2큰술
작은 양파 1/2개, 다진 것
다진 마늘 2쪽
레몬 1개의 껍질
씨를 제거하고 소금에 절인 올리브 1/2컵을 잘게 다진 것
화이트 와인 1/2컵
닭고기 육수 1/4컵
갈색 설탕 1작은술
말린 붉은 고추 플레이크 1/2 티스푼
계피가루 약간
소금과 갈은 후추

말린 대추를 곁들인 쿠스쿠스

속성 쿠스쿠스 1컵
물 1컵
닭고기 육수 1컵
올리브 오일 1큰술
잘게 다진 말린 대추 1/4컵
소금과 갈은 후추

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

북아프리카 소스를 준비하는 방법: 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불에서 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 (갈색으로 변하지 않도록) 약 3분간 볶습니다. 레몬 제스트와 올리브를 넣고 1분 더 볶습니다. 화이트 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 양념을 긁어내고 1~2분간 끓입니다. 육수, 통조림 토마토, 설탕, 고춧가루, 계피를 넣고 재료들의 맛이 어우러질 때까지 약 7분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
미트볼을 준비하려면: 중간 크기의 볼에 달걀과 토마토 페이스트를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 고수, 생강, 커민, 계피를 넣고 다시 잘 섞어줍니다. 다진 고기와 오트밀을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 재료를 넣을 때마다 살살 섞어줍니다. 너무 많이 섞지 마세요. 손으로 지름 약 2.5cm 크기의 미트볼 32개를 만들어줍니다.

큰 프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불로 가열한 후, 미트볼을 여러 번에 나누어 넣고 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 튀깁니다. 필요에 따라 기름을 더 넣으세요. 튀긴 미트볼을 냄비에 옮겨 담고 20분간 끓입니다. 신선한 파슬리를 뿌리고 쿠스쿠스와 말린 대추를 곁들여 드세요.

말린 대추를 곁들인 쿠스쿠스: 중불에 작은 냄비에 물, 육수, 버터를 넣고 끓입니다. 대추를 넣고 쿠스쿠스를 넣습니다. 뚜껑을 꽉 덮고 불에서 내려 5분간 그대로 둡니다. 포크로 저어준 후 소금과 후추로 간을 합니다.

그릇에 옮겨 담아 서빙하세요.

카테고리:

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