버터 치킨: 토마토 크림 소스에 버무린 닭고기

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 14인분 중 1인분
칼로리 276, 총 지방 21 G., 포화지방 6 G., 단백질 13 G., 탄수화물 9 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 78 밀리그램, 나트륨 304 밀리그램, 설탕 2 G.

무르그 마카니라고도 불리는 이 인도 요리는 버터와 생크림으로 만든 진한 소스에 닭고기를 푹 끓여 만든 스튜입니다. 버터와 생크림은 다양한 향신료의 풍미를 부드럽게 어우러지게 하여 감칠맛 나면서도 담백한 닭고기 요리를 완성합니다. 갈아 넣은 캐슈넛은 소스에 풍미를 더할 뿐만 아니라 걸쭉하게 만드는 역할도 합니다. 이 버터 치킨은 바스마티 쌀밥과 함께 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈를 제거한 닭 허벅지살 900g을 4조각으로 자른 것
생 캐슈넛 1/3컵
가람 마살라 1.5작은술
강황 가루 1티스푼
식물성 기름 1/4컵
양파 2개, 얇게 썬 것
생강 간 것 1큰술
마늘 4쪽, 갈은 것
갈은 고수 2작은술
cumin 가루 1.5 tsp
카슈미르 고추 또는 매운 파프리카 가루 1작은술
작은 방울토마토 3개, 깍둑썰기
토마토 페이스트 3큰술
생크림 1/3컵
무염 버터 3큰술
설탕 0.5티스푼
밥을 지은 바스마티 쌀밥 (곁들임용)
곁들임용으로 다진 신선한 고수

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 토마토 페이스트, 크림, 캐슈넛, 생강 뿌리, 방울토마토, 고수풀, 커민, 가람 마살라, 심황

레시피에 따라 요리를 조리하기:

캐슈넛을 작은 내열 용기에 넣으세요. 끓는 물을 부어 30분간 담가둔 후 물기를 빼세요.
한편, 닭고기에 소금, 후추, 가람 마살라 1작은술, 강황 가루 1/2작은술을 뿌려 양념합니다. 큰 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 센 불로 가열합니다. 닭고기를 넣고 한 겹으로 펼쳐서 한 번 뒤집어가며 각 면을 3~4분씩 익힙니다. 익힌 닭고기는 접시에 옮겨 담습니다.

불을 중불로 줄이고 남은 식용유 2큰술을 팬에 두릅니다. 양파를 넣고 소금 1/2작은술을 뿌린 후, 양파가 부드러워지고 갈색이 될 때까지 8~10분간 저어가며 볶습니다.
생강과 마늘을 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 고수, 커민, 고춧가루, 그리고 남은 강황 가루 1/2 티스푼을 넣고, 갈색으로 변한 부분을 긁어내면서 향신료가 노릇하게 구워질 때까지 약 30초간 볶습니다.
팬에 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 토마토가 터질 때까지 4~5분간 저어가며 익힙니다. 양파와 토마토 혼합물을 믹서기에 옮겨 담습니다 (냄비는 씻지 마세요). 불린 캐슈넛과 물 1컵 반을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소스를 냄비에 부어줍니다.
닭고기와 접시에 남아 있던 육즙을 다시 팬에 넣으세요. 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 타지 않도록 가끔씩 저어주면서 닭고기가 부드러워질 때까지 약 40분간 끓이세요.
생크림, 버터, 설탕, 그리고 남은 가람 마살라 1/2 티스푼을 넣으세요. 필요에 따라 물을 넣어 카레의 농도를 조절하고 소금으로 간을 맞추세요. 바스마티 쌀밥과 함께 곁들여 내고, 고수를 얹어 장식하세요.

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