생강이 들어간 진저브레드 쿠키

투표 수: 6

시간: 45분
복잡성: 쉽게
수량: 48개

클래식 진저브레드 쿠키보다 바삭하지만, 이 쿠키는 거의 모든 재료가 동일하여 부드러운 진저브레드 쿠키와 비슷한 따뜻하고 향긋한 풍미를 자랑합니다. 알톤 브라운은 쿠키의 단맛을 균형 있게 맞추기 위해 신선한 생강과 설탕에 절인 생강, 그리고 향긋한 향신료 가루를 사용합니다. 오븐에서 쿠키를 꺼낸 후 설탕을 살짝 뿌려주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 270g
베이킹소다 1.5티스푼
생강가루 1큰술
갈은 카다멈 1/2 티스푼
갈은 정향 1/2 티스푼
굵은 소금 1/2 작은술
흑설탕 200g
실온 상태의 무염 버터 140g
무게로 85g의 흑당밀
실온 상태의 큰 달걀 1개
곱게 간 생강 2작은술
110g을 잘게 다진 것 설탕에 절인 생강
장식용 설탕 가루 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 생강가루, 카다멈, 카네이션, 갈색 설탕, 시럽, 계란, 생강 뿌리, 설탕에 절인 과일

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 180°C로 예열하세요.
중간 크기의 그릇에 밀가루, 베이킹소다, 생강, 카다멈, 정향, 소금을 넣고 섞습니다.

스탠드 믹서 볼에 황설탕과 버터를 넣으세요. 페이스트리용 부착물을 사용하여 저속으로 1~2분간, 혼합물이 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑하세요. 당밀, 달걀, 생강을 넣고 중속으로 1분간 휘핑하세요. 설탕에 절인 생강을 넣고 고무 주걱으로 잘 섞으세요. 마른 재료를 젖은 재료에 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 섞으세요.
베이킹 시트에 종이호일을 깔고 반죽을 2티스푼씩 떠서 약 5cm 간격으로 놓습니다. 베이킹 시트를 오븐 중앙에 넣고 부드러운 쿠키는 12분, 바삭한 쿠키는 15분 동안 굽습니다. 굽는 중간에 베이킹 시트를 180°C(350°F) 돌려줍니다.
쿠키를 오븐에서 꺼내 설탕을 뿌리고(선택 사항) 베이킹 시트 위에서 30초간 식힙니다. 그런 다음 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복합니다. 쿠키는 밀폐 용기에 담아 최대 10일까지 보관할 수 있습니다. 원하시면 반죽을 베이킹 시트에 옮겨 담아 냉동 보관할 수도 있습니다. 냉동된 쿠키는 비닐봉지에 넣어 보관하고, 해동 후 바로 구워 드세요.

카테고리:

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