꿀을 발라 구운 햄과 구운 향신료

투표 수: 1

시간: 1시간 35분
복잡성: 평균
인분: 6-8

이 로스트는 미국식 컨트리 햄을 소금물에 오랫동안 담가 만든 것입니다. 햄 전체 표면에 격자 모양으로 칼집을 내고 꿀과 구운 향신료 혼합물을 발라줍니다. 이 핵심 재료는 고기에 잊을 수 없는 매콤한 풍미를 더하고, 꿀의 달콤함과 완벽한 균형을 이루며, 오븐에서 구워지는 동안 집안 가득 향긋한 냄새를 퍼뜨립니다. 향신료를 구우면 향과 풍미가 더욱 진해지고 새로운 풍미가 드러납니다. 향신료 혼합물은 미리 만들어 병에 담아 보관할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고기

뼈 없는 미국산 컨트리 햄 1조각
햄에 바를 꿀 2컵
구운 향신료 믹스 2큰술 (레시피는 아래 참조)
잘게 다진 타임 1큰술
셀러리 6줄기

구운 향신료 믹스

펜넬 씨앗 1/4컵
고수씨 1큰술
후추 1큰술
고춧가루 1.5작은술
캘리포니아 스위트 칠리 파우더 1/4컵(30g)*
소금 2큰술
계피가루 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 햄, 꿀, 백리향, 셀러리, 회향 씨앗, 고수풀, 후추, 고춧가루, 칠리 시즈닝, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C로 예열하세요.
뒷정리를 쉽게 하기 위해 햄을 입구가 열린 일회용 종이봉투에 넣으세요. 칼끝을 이용하여 햄 전체 표면에 약 2.5cm 크기의 격자 무늬를 조심스럽게 새겨 넣으세요. 햄의 모든 면에 꿀을 골고루 발라주세요.

구운 고기에 볶은 향신료와 타임을 골고루 뿌려주세요. 로스팅 팬 바닥에 물 약 0.5컵을 붓고 셀러리 줄기 몇 개를 넣은 다음 그 위에 햄을 올려주세요.
1시간 동안 굽습니다. 15분마다 로스팅 팬 바닥에 고인 육즙을 햄에 끼얹고 꿀을 발라줍니다. 햄을 15분간 그대로 두었다가 썰어줍니다.
구운 향신료 혼합물.

중불로 달군 작은 두꺼운 프라이팬에 회향씨, 고수씨, 후추를 넣고 볶습니다. (향신료를 볶으면 기름이 나오고 향이 진해지며 새로운 풍미가 더해집니다.) 회향이 연한 갈색이 되면 재빨리 다른 재료를 넣어주세요. 레인지 후드를 켜고 고춧가루를 넣은 후, 향신료가 담긴 프라이팬을 레인지 후드 아래에서 휙휙 흔들어줍니다. 향신료 혼합물을 즉시 접시에 옮겨 식힙니다. 믹서기에 스위트 칠리 파우더, 소금, 계피와 함께 넣고 모든 향신료가 고르게 갈릴 때까지 갈아줍니다.
작은 향신료 분쇄기나 향신료용 날이 달린 커피 분쇄기가 있다면 회향 씨앗, 고수, 후추, 고추 플레이크만 갈아주세요. 갈아낸 재료를 그릇에 옮겨 담고 나머지 재료와 섞어줍니다. 완성된 향신료 혼합물은 유리병에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하거나 냉동 보관하세요.

* 셰프의 팁: 고춧가루 맛을 보고 너무 맵거나 자극적이면 양을 줄이세요. 캘리포니아 고추는 약간 달콤하고 맵지 않은 맛이 납니다.