크리미 저크 소스

투표 수: 3

시간: 2시간 20분
복잡성: 평균
수량: 2.5 큰술

크리미 저크 소스 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

크리미 저크 소스

생크림 2.5컵
자메이카 저크 마리네이드 1큰술 (레시피는 아래 참조)
우스터소스 2작은술
구운 마늘 퓨레 1/2 작은술 (아래 레시피 참조)
굵은 소금 1/2 작은술
헝가리 파프리카 가루 1/4 티스푼
스페인 파프리카 가루 1/4 티스푼
고춧가루 1/4 티스푼
케이준 엔젤 더스트 시즈닝 1/8 티스푼 (레시피는 아래 참조)
갈은 검은 후추 1/8 티스푼
흰 후추 가루 1/8 티스푼
으깬 붉은 고추 플레이크 1/8 티스푼
차갑게 식힌 버터 2큰술을 조각으로 잘라주세요.

자메이카 저크 마리네이드

갈은 올스파이스 2큰술
갈은 육두구 1/2 티스푼
계피가루 1/2 티스푼
갈은 정향 1과 1/4 티스푼
얇게 썬 파 1/2컵 (흰 부분과 초록 부분 모두)
씨를 제거하고 다진 하바네로 고추 1큰술
다진 마늘 1.5작은술
신선한 타임 잎 2큰술
라임 주스 2큰술
카놀라유 2큰술
간장 1큰술
다크 럼 1큰술
강판에 간 생강 1.5작은술
꿀 1.5 티스푼
사탕수수 시럽 또는 연한 당밀 1.5작은술
갈은 검은 후추 1.5작은술
흑설탕 1티스푼
우스터소스 3/4작은술
하바네로 핫소스 1/2 티스푼
소금 1/4 티스푼
으깬 붉은 고추 플레이크 1/8 티스푼

구운 마늘 퓨레

껍질을 벗긴 마늘 1컵
올리브유 1컵

케이준 엔젤 더스트 시즈닝

헝가리 파프리카 3큰술
스페인 파프리카 1.5큰술
소금 5티스푼
말린 타임 잎 1 1/4 티스푼
말린 오레가노 1과 1/4 티스푼
흰 후추 가루 1티스푼
말린 바질 1/2 티스푼
카옌페퍼 1/2 티스푼
갈은 검은 후추 1/4 티스푼
마늘 가루 1/8 티스푼
양파 가루 1/8 티스푼

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

크리미 저크 소스

버터를 제외한 모든 재료를 중간 크기의 냄비에 넣고 센 불에 올리세요. 혼합물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 가끔씩 저어주면서 15분간 끓입니다.

소스를 고운 체에 걸러 다시 팬에 넣고 버터를 추가합니다. 냉장고에서 꺼낸 소스라면 1분 정도 살짝 데워줍니다. 찬물 한 큰술을 넣고 약한 불에서 소스가 따뜻해질 때까지 계속 저어가며 데웁니다. 끓이지 마세요.
구운 마늘 퓨레: 오븐을 150°C로 예열하세요.

마늘을 작은 오븐용 용기에 넣고 기름을 부어줍니다. 마늘이 완전히 코팅될 때까지 기름을 더 넣어주세요. 용기를 알루미늄 호일로 덮고 마늘이 부드러워지고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 1시간 동안 구워줍니다.

마늘을 기름에서 건져내어 믹서기에 넣고 식용유 2큰술을 추가합니다. 곱게 갈아 퓨레를 만들고, 필요에 따라 식용유를 조금 더 넣습니다. 완성된 퓨레를 용기에 담고 위에 식용유를 얇게 덮어줍니다. 뚜껑을 닫아 냉장 보관합니다. 분량: 1큰술.

지미의 자메이카식 저크 마리네이드: 양념장을 준비하려면 작은 프라이팬에 올스파이스, 너트메그, 시나몬, 정향을 넣으세요. 중약불에서 45~60초 동안 자주 저어가며 향신료를 볶으세요.

커피 분쇄기에 옮겨 담아 가루로 갈아줍니다. 향신료 혼합물과 나머지 재료들을 믹서기에 넣고 걸쭉한 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 1주일까지 사용할 수 있습니다.

케이준 엔젤 더스트 시즈닝: 작은 그릇에 모든 재료를 넣고 잘 섞어주세요. 밀폐 용기에 담아 보관하면 약 2개월 동안 향이 유지됩니다. 분량: 1/2컵.