소시지와 셀러리를 곁들인 저크 치킨 프리카세

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

닭다리를 팬에 앤두이 소시지, 셀러리, 타임, 올스파이스, 할라피뇨와 함께 끓여 카리브해식 저크 치킨 특유의 풍미를 더합니다. 다른 재료와 섞기 전에 닭고기에 밀가루를 묻혀 노릇하게 튀겨내면 더욱 먹음직스럽게 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

잘게 다진 안두이 소시지 60g (약 0.5컵)
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
닭다리 4개 (약 1kg)
밀가루 1큰술
대파 3개, 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 잘게 썬 것
다진 마늘 2쪽
씨를 제거하고 다진 할라피뇨 1큰술
갈은 올스파이스 1/4 티스푼
신선한 타임 큰 줄기 1개 + 장식용으로 약간 더
셀러리 줄기 6개(가급적이면 묶음의 중간 부분)를 3cm 길이로 자릅니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리, 안두이 소시지, 피망, 백리향, 셀러리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

차가운 큰 프라이팬에 소시지와 올리브 오일을 넣고 중불에서 소시지에서 기름이 나오기 시작하고 갈색으로 변할 때까지 약 6분간 익힙니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 소시지를 작은 접시에 옮겨 담습니다.
닭고기에 소금 3/4 티스푼과 후추 그라인더로 두어 번 갈아 뿌린 후, 밀가루를 묻혀 골고루 코팅합니다. 팬 아래 불을 중불로 높이고 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 놓고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 8분간 익힙니다.

닭다리살을 껍질 쪽이 위로 오도록 뒤집습니다. 대파 흰 부분, 마늘, 할라피뇨, 올스파이스, 타임, 물 3/4컵을 넣습니다. 소시지를 다시 팬에 넣습니다. 닭고기 주변에 셀러리를 놓고 끓입니다.
불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 닭고기가 완전히 익고 셀러리가 아삭하게 익을 때까지 20~25분간 끓입니다. 송송 썬 파를 뿌리고 신선한 타임 줄기로 장식하여 서빙합니다.

카테고리:

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