다진 고기와 베샤멜 소스를 곁들인 라자냐

투표 수: 1

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1149, 총 지방 79 G., 포화지방 37 G., 단백질 47 G., 탄수화물 58 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 203 밀리그램, 나트륨 1441 밀리그램, 설탕 9 G.

최고의 화이트 라자냐는 부드러운 면, 볼로네제 소스의 닭가슴살, 크리미한 베샤멜 소스, 그리고 풍성한 모짜렐라와 파마산 치즈를 겹겹이 쌓아 만듭니다. 이 레시피에는 그 모든 것이 담겨 있습니다. 토마토는 생각조차 나지 않을 거예요! 라자냐 위에 치즈를 듬뿍 얹고 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 구워냅니다. 신선한 녹색 샐러드와 함께 곁들이면 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 저녁 식사가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

화이트 볼로네즈

올리브 오일 2큰술
다진 신선한 타임 2작은술
마늘 4쪽, 얇게 썬 것
셀러리 줄기 2개, 잘게 다진 것
월계수 잎 1개
중간 크기 당근 1개, 잘게 다진 것
중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
700g 생고기 이탈리아 소시지 또는 향신료를 넣은 다진 고기
드라이 화이트 와인 3/4컵
생크림 1컵 1/4컵
소금 약간 넣은 3/4컵 닭고기 육수

베샤멜

무염 버터 55g
밀가루 1/4컵
우유 2.5컵
갓 갈은 파마산 치즈 1큰술 (약 130g)
갓 갈은 육두구 1/4 티스푼

집회

라자냐 시트 450g
올리브유를 기름칠하는 데 사용
강판에 간 통우유 모짜렐라 치즈 3.5컵 (약 450g)
갓 갈은 파마산 치즈 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 파스타 라자냐, 다진 소시지, 우유, 육두구, 백리향, 셀러리, 월계수 잎, 후추, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 백포도주

레시피에 따라 요리를 조리하기:

화이트 볼로네즈: 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일, 타임, 마늘, 셀러리, 월계수 잎, 당근, 양파, 그리고 소금 한 꼬집을 넣고 중불로 가열합니다. 나무 숟가락으로 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내면서 가끔씩 저어주며 채소가 완전히 부드러워지고 노릇해질 때까지 약 15분간 익힙니다. 채소가 타는 것 같으면 불을 줄이세요.
소시지를 넣고 고기가 완전히 익고 국물이 거의 다 졸아들 때까지 약 10분간 자주 저어가며 볶습니다. 소금 1티스푼과 후추를 약간 갈아 넣습니다. 숟가락으로 위에 뜬 기름을 살살 걷어냅니다.

화이트 와인을 넣고 가끔씩 저어주면서 거의 증발할 때까지 6~10분간 끓입니다. 크림과 닭고기 육수를 넣고 끓기 시작하면 불을 줄이고 가끔씩 저어주면서 소스가 걸쭉해지고 재료들의 맛이 어우러질 때까지 30~40분간 끓입니다. 월계수 잎은 건져내고 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 소스를 따뜻하게 유지한 후 재료를 섞습니다.
베샤멜 소스: 중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 매끄러워질 때까지 저어줍니다. 혼합물이 끓기 시작하지만 색이 변하지 않을 때까지 1~2분 동안 계속 저으면서 익힙니다.
우유를 조금씩 부으면서 계속 저어주세요. 끓기 시작하면 자주 저어주고, 소스가 타지 않도록 주걱으로 팬 가장자리를 긁어주세요. 불을 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 4~5분간 끓여주세요. 파마산 치즈와 넛맥을 넣고 소스가 부드러워질 때까지 저어주세요. 소금 1티스푼과 후추 약간을 넣어주세요. 소스를 약불에서 따뜻하게 유지하면서 조립할 준비가 될 때까지 기다립니다.
한편, 오븐을 200°C로 예열하세요.
집회: 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 라자냐 면을 넣고 부드러워질 때까지 약 4분간 삶습니다. 물기를 완전히 빼고 면에 올리브 오일을 살짝 뿌려 서로 달라붙지 않도록 합니다. 잠시 옆에 둡니다.
9x13인치 베이킹 접시 바닥에 볼로네즈 소스 약 1/2컵을 골고루 펴 바릅니다. 그 위에 라자냐 면(면 4개 정도, 긴 면을 사용하는 경우 빈 공간을 채우기 위해 일부를 잘라야 합니다)을 겹겹이 쌓습니다. 면 위에 볼로네즈 소스 1/2컵을 다시 한번 뿌립니다.
소스 위에 베샤멜 소스 1/2컵을 붓고 작은 주걱으로 가볍게 펴 바릅니다. 모짜렐라 치즈 1/2컵과 파마산 치즈 2큰술을 뿌린 후, 면을 한 겹 더 올립니다. 남은 라자냐 면, 볼로네제 소스, 베샤멜 소스, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈를 사용하여 같은 과정을 반복하고, 면 6겹을 올린 후 남은 베샤멜 소스 1/2컵과 모짜렐라 치즈 1/2컵을 뿌립니다. 마지막으로 남은 파마산 치즈 1/4컵을 뿌립니다.
윗면이 노릇하게 갈색이 되고 소스가 가장자리에서 보글보글 끓을 때까지 약 30분간 굽습니다. 서빙하기 전에 10분 정도 식히세요.