다진 고기와 폴렌타를 넣은 볼로네제 라자냐

투표 수: 1

시간: 8시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1230, 총 지방 81 G., 포화지방 36 G., 단백질 72 G., 탄수화물 48 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 241 밀리그램, 나트륨 1700 밀리그램, 설탕 18 G.

글루텐 프리 라자냐? 아주 간단해요! 특별한 글루텐 프리 라자냐 면을 찾아 헤맬 필요도 없죠. 리 드럼몬드는 볼로네즈 소스와 치즈 사이에 부드러운 폴렌타를 겹겹이 쌓아 올립니다. 라자냐에 딱 맞는 식감을 위해 폴렌타가 충분히 걸쭉해야 한다는 점만 잊지 마세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

폴렌타 죽

실온 상태의 버터 2큰술과 팬에 바를 버터 약간
폴렌타 1컵
강판에 간 파마산 치즈 1큰술
슬로우쿠커 볼로네즈 5컵 (레시피는 아래 참조)
프로볼로네 치즈 12조각
강판에 간 모짜렐라 치즈 2큰술

슬로우 쿠커 볼로네즈

올리브 오일 4큰술
셀러리 줄기 4개, 다진 것
당근 2개, 다진 것
양파 2개, 잘게 다진 것
으깬 마늘 6쪽
토마토 페이스트 1캔(170g)
드라이 레드 와인 1컵
다진 소고기 1.8kg
우유 2컵
토마토 주스에 담긴 으깬 토마토 통조림 2캔(각 800g)
말린 오레가노 1큰술
말린 바질 1큰술
말린 타임 2작은술
고춧가루 2작은술
갈은 육두구 0.5티스푼
1. 파마산 치즈 껍질 (선택 사항)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 22x32cm 직사각형 베이킹 접시에 버터를 바르세요.
냄비에 물 4컵을 넣고 중불에서 끓입니다. 폴렌타 가루를 조금씩 넣어가며 덩어리가 지지 않도록 저어줍니다. 소금을 넉넉히 넣고, 폴렌타가 끓어오를 때까지 자주 저어가며 익힙니다. 불을 줄이고 포장지에 적힌 조리법대로 익힙니다. 폴렌타가 다 익으면 버터와 파마산 치즈 1/4컵을 넣고 잘 섞어줍니다.

준비된 오븐용 접시 바닥에 볼로네즈 소스 1컵을 펴 바릅니다. 폴렌타의 절반을 넣고 소스 위에 골고루 펴줍니다. 프로볼로네 치즈 6조각과 모짜렐라 치즈 3/4컵을 얹고 소스 2컵을 부어줍니다. 남은 폴렌타를 다시 한 겹 펴 바릅니다. 남은 프로볼로네 치즈, 모짜렐라 치즈 3/4컵, 그리고 남은 소스를 위에 얹습니다. 남은 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈를 뿌려줍니다.
호일로 덮고 오븐에서 30분간 굽습니다. 호일을 제거하고 치즈가 노릇하게 갈색이 되고 보글보글 끓을 때까지 약 15분 더 굽습니다. 서빙하기 전에 20분간 식혀주세요.
슬로우 쿠커 볼로네즈

큰 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 셀러리, 당근, 양파를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 채소가 부드러워질 때까지 약 10분간 볶습니다. 마늘을 넣고 30초간 더 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분 더 볶습니다. 레드 와인을 붓고 거의 증발할 때까지 약 3분간 끓입니다. 이 혼합물을 슬로우 쿠커에 붓습니다.
남은 식용유 2큰술을 팬에 두르고 다진 소고기를 넣은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 덩어리를 풀어주면서 고기가 갈색이 될 때까지 약 15분간 볶습니다. 기름기를 제거하고 우유를 넣고 거의 다 흡수될 때까지 약 5분간 끓입니다.
슬로우쿠커에 고기, 토마토, 오레가노, 바질, 타임, 고춧가루, 육두구, 그리고 사용하는 경우 파마산 치즈 껍질을 넣으세요. 소금을 약간 넣고 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 약불에서 6시간 동안 조리하세요.
표면에 뜬 기름을 걷어내고 농도를 확인하세요. 소스가 너무 걸쭉하면 물을 조금 넣고, 너무 묽으면 뚜껑을 열고 30분 더 끓이세요.