베샤멜 소스를 곁들여 구운 봄 파스타 롤

투표 수: 3

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

돌돌 말아 만드는 라자냐는 전통적인 층층이 쌓는 라자냐보다 훨씬 빨리 익으며, 접시에 담아내기도 간편합니다. 따로 자를 필요가 없거든요. 라자냐 한 장마다 리코타 치즈와 시금치를 채워 넣고 돌돌 말아 베샤멜 소스와 페스토를 얹어 구워냅니다. 부드럽고 크리미한 베샤멜 소스는 풍부한 맛과 색감을 자랑하는 바질 페스토와 완벽한 조화를 이룹니다. 시판 페스토를 베샤멜 소스에 넣고 잘 섞은 후 라자냐 위에 부어주기만 하면 됩니다. 리코타 치즈뿐만 아니라 쫄깃한 모짜렐라 치즈와 향긋한 파마산 치즈까지 듬뿍 들어가 있어 채식주의자도 좋아할 만한 훌륭한 요리입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

라자냐 시트 12장
무염 버터 2큰술
밀가루 2큰술
우유 1.5컵
큰 달걀 1개
통우유 리코타 치즈 2컵
냉동 다진 시금치 1봉지(280g), 해동 후 물기를 꽉 짜주세요.
강판에 간 모짜렐라 치즈 2.5큰술
강판에 간 파마산 치즈 3/4 큰술
시판 페스토 1큰술
올리브 오일 1큰술
으깬 붉은 고추 플레이크

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 파스타 라자냐, 시금치, 페스토 소스, 계란, 우유, 리코타 치즈, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 고춧가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 중간 칸에 놓고 오븐을 220°C로 예열하세요.
큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 라자냐 면을 포장지에 적힌 알덴테 조리 시간보다 1분 더 삶습니다. 면이 부러지지 않고 말릴 정도로 부드러워야 합니다. 물기를 완전히 빼고 찬물로 헹굽니다. 베이킹 시트에 면을 한 겹으로 펼쳐 놓습니다.

한편, 중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 약 2분간 볶습니다. 우유, 소금 한 꼬집, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추)를 넣고 잘 섞어줍니다. 소스가 걸쭉해지고 묽은 그레이비 정도의 농도가 될 때까지 6~8분간 자주 저어가며 끓입니다. 베샤멜 소스를 약간 식혀줍니다.
큰 볼에 달걀을 휘젓고, 리코타 치즈, 시금치, 강판에 간 모짜렐라 치즈 1.5컵, 파마산 치즈 1/2컵, 페스토 1/2컵, 소금 한 꼬집, freshly ground black pepper를 넣습니다. 살짝 식힌 베샤멜 소스에 남은 페스토 1/2컵을 넣고 잘 섞어줍니다.
22x32cm 크기의 오븐용 접시에 식용유를 바릅니다. 페스토 베샤멜 소스 1/4컵을 바닥에 골고루 펴 바릅니다.
삶은 라자냐 면의 절반을 깨끗한 작업대 위에 놓고 리코타 혼합물 1/3컵을 각 면 위에 골고루 펴 바릅니다. 짧은 쪽 끝부터 시작하여 각 면을 돌돌 말아줍니다. 말아 놓은 면을 이음매 부분이 아래로 가도록 준비된 오븐용 접시에 담습니다. 남은 면과 리코타 혼합물로 같은 과정을 반복합니다. 남은 소스를 라자냐 위에 숟가락으로 끼얹고 남은 모짜렐라 치즈 1컵과 파마산 치즈 1/4컵을 뿌립니다.
호일로 덮고 빵이 속까지 따뜻해지고 소스가 보글보글 끓을 때까지 약 20분간 굽습니다. 호일을 제거하고 치즈 윗면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 10분간 더 굽습니다. 취향에 따라 고춧가루를 뿌리고 라자냐를 5분간 식힌 후 서빙합니다.

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