그리스식 무사카(베샤멜 소스를 곁들인 캐서롤)

투표 수: 2

그리스식 무사카(베샤멜 소스를 곁들인 겹겹이 쌓은 페이스트리) 만드는 법

시간: 2시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

그리스식 무사카(베샤멜 소스를 곁들인 겹겹이 쌓은 캐서롤) - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

채소

중간 크기 가지 1개
중간 크기 빨간 감자 3개(0.5cm 두께로 썰기) 또는 큰 감자 2개
소금
올리브 오일 2큰술
갈은 검은 후추 1/4 티스푼

고기 소스

다진 소고기 225g
다진 양파 1개
소금
올리브 오일 1큰술
말린 오레가노 2작은술
계피가루 1/2 티스푼
갈은 육두구 1/4 티스푼
으깬 마늘 3쪽
레드 와인 1/2컵
토마토 소스 1캔(225g)

베샤멜 소스

버터 5큰술(75g)
밀가루 5큰술
전자레인지에 데운 따뜻한 우유 4컵
굵은 소금 3/4 작은술
갈은 검은 후추 1/4 티스푼
갈은 육두구 1/8 티스푼
팬에 기름칠할 식물성 기름
강판에 간 파마산 치즈 3/4 큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 가지, 다진 소고기, 적포도주, 파마산 치즈, 양파, 마늘, 오레가노, 계피, 육두구, 토마토 소스, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

채소의 경우: 오븐을 205°C로 예열하세요. 감자 슬라이스를 소금을 넉넉히 넣은 끓는 물에 5분간 (더 이상 삶지 마세요) 삶으세요.

한편, 가지는 0.5cm 두께로 썰어 올리브 오일을 바르고 소금과 후추를 양면에 각각 1/2작은술씩 뿌립니다. 베이킹 시트에 올려 한쪽 면당 6~7분씩 구워줍니다. 구운 감자와 가지는 캐서롤을 만들 때 사용할 수 있도록 따로 보관합니다.
고기 소스 재료: 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불로 양파와 소금을 약간 넣어 볶습니다. 5분 후 다진 소고기를 넣고 노릇하게 익을 때까지 7~8분간 볶습니다.

오레가노, 계피, 육두구, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 불을 세게 한 후 레드 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 양념을 긁어내고 끓인 다음 1~2분간 졸입니다. 토마토 소스를 넣고 불을 줄여 5분간 끓입니다. 불에서 내려놓습니다.

베샤멜 소스 재료: 중불로 달군 큰 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 걸쭉한 반죽이 될 때까지 거품기로 저어가며 익힙니다. 2분간 더 저어가며 약불에서 끓입니다.

따뜻한 우유를 천천히 부으면서 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 소스가 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 걸쭉해질 때까지 약 10분간 자주 저어가며 끓입니다. 소금, 후추, 육두구로 간을 합니다.
무사카를 만드는 방법: 오븐을 180°C로 예열하세요. 조립하기 전에 4개의 층 각각을 맛보고 간이 잘 되었는지 확인하세요.

9x13인치 베이킹 접시에 식용유를 바릅니다. 감자 슬라이스를 접시에 담고 살짝 눌러줍니다. 파마산 치즈 3큰술을 뿌립니다. 감자 위에 가지 슬라이스를 올립니다. 파마산 치즈 3큰술을 다시 뿌립니다.

고기 소스를 얹고 파마산 치즈 3큰술을 더 뿌립니다. 베샤멜 소스를 얹고 남은 파마산 치즈 3큰술을 위에 뿌려 캐서롤을 완성합니다. 식용유를 살짝 뿌린 알루미늄 호일로 덮고 30분간 굽습니다. 호일을 제거하고 30분 더 구워줍니다.