다진 소고기를 넣은 그리스식 무사카

투표 수: 5

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 390, 총 지방 15 G., 포화지방 G., 단백질 28 G., 탄수화물 31 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

무사카는 중동과 발칸 반도 여러 나라에서 전통적으로 만들어 먹는 음식입니다. 하지만 지역마다 조리법은 조금씩 다릅니다. 그리스식 무사카는 가지, 다진 고기, 베샤멜 소스 세 층으로 쌓아 만드는 캐서롤입니다. 다진 고기로는 보통 양고기를 사용하며, 치즈를 듬뿍 넣어 풍부하고 진한 맛을 냅니다.

이 레시피를 활용하여 그리스 무사카를 더 가볍게 만들어 보세요. 다진 양고기 대신 다진 소고기를 사용하고 치즈 양을 줄이면 맛은 그대로 유지하면서 칼로리는 낮출 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

채소

껍질째로 2.5cm 크기로 자른 가지 450g.
껍질째로 1.5cm 크기로 썬 감자 450g.
올리브 오일 2큰술

고기 소스

살코기 다진 소고기 450g
올리브 오일 1큰술
중간 크기 양파 반 개, 다진 것
토마토 페이스트 1큰술
말린 오레가노 0.5티스푼
계피가루 1/4 티스푼
마늘 가루 1/4 티스푼
생강가루 1/4 티스푼
레드 와인 0.5컵
레드 와인 식초 2큰술
다진 파슬리 1/4컵 (장식용으로 추가 사용)

베샤멜 소스

탈지유 2컵
밀가루 1/4컵
육두구 한 꼬집
강판에 간 파마산 치즈 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 소고기, 가지, 감자, 토마토 소스, 적포도주, 파마산 치즈, 마늘 가루, 육두구, 오레가노, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 기름을 바르세요.

큰 볼에 가지, 감자, 올리브 오일, 물 1/2컵, 소금과 후추 각각 1/2작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 채소를 베이킹 시트에 펼쳐 놓고 약 45분간 부드러워질 때까지 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어 주세요.
한편, 고기 소스를 준비합니다. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 5~7분간 노릇하게 볶습니다. 토마토 페이스트, 오레가노, 계피, 마늘, 생강을 넣고 골고루 볶아줍니다. 향신료 향이 올라오면 물 0.5컵을 넣고 다시 한번 저어주면서 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다.

다진 고기를 소스에 넣고 나무 숟가락으로 풀어주면서 8~10분간 살짝 색이 변할 때까지 볶습니다. 와인과 식초를 붓고 소금 1티스푼과 후추 약간을 넣습니다. 다진 고기가 완전히 익고 국물이 약간 졸아들 때까지 5분 더 끓입니다. 불에서 내리고 파슬리를 넣어 섞어줍니다.
베샤멜 소스를 준비하세요작은 냄비에 우유와 밀가루를 넣고 밀가루가 완전히 녹을 때까지 휘젓습니다. 냄비를 중불에 올리고 계속 저으면서 끓입니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 10~12분간 계속 저어줍니다. 넛맥과 소금 0.5티스푼을 넣습니다. 불에서 내리고 파마산 치즈 3/4컵을 넣고 잘 섞어줍니다.
무사카를 준비하세요3쿼트 크기의 캐서롤 접시에 기름을 두릅니다. 가지와 감자를 바닥에 깔고 그 위에 고기 소스를 골고루 펴 바릅니다. 베샤멜 소스를 뿌리고 남은 파마산 치즈를 뿌립니다.
35~40분간 노릇하게 구워주세요. 파슬리를 뿌려 뜨거울 때 드세요.

보관 팁

캐서롤에 넣어 굽기 전에 무사카를 뚜껑을 꼭 덮어 냉장고에 하룻밤 넣어두어도 됩니다.

완성된 무사카는 최대 2주까지 냉동 보관할 수 있습니다. 드시기 전에 호일로 덮어 175°C 오븐에서 약 35~45분간 데워 드세요.