파스티치오 (다진 고기와 파스타를 넣은 그리스식 캐서롤)

투표 수: 18

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

파스티치오(다진 고기와 파스타를 넣은 그리스식 캐서롤) - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고기용 토마토 소스:

살코기 다진 소고기 450g
살코기가 많은 어린 양고기 다진 고기 450g
으깬 토마토 통조림 1캔(800g)
올리브 오일 3큰술
다진 양파 1.5컵 (큰 양파 1개 분량)
드라이 레드 와인 1/2컵
다진 마늘 1큰술 (큰 마늘 3쪽)
계피가루 1큰술
말린 오레가노 1티스푼
신선한 타임 잎 1티스푼
카옌페퍼 약간
소금과 갈은 후추

베샤멜 소스 재료:

우유 1.5컵
생크림 1컵
버터 4큰술(55g)
밀가루 1/4컵
강판에 간 육두구 1/4 작은술
소금과 갈은 후추
강판에 간 파마산 치즈 1.5큰술
중간 크기 달걀 2개를 풀어 놓은 것
그릭 요거트 2/3컵
작은 조개 모양 파스타 340g

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소스를 만들려면 큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열하세요. 양파를 넣고 5분간 볶습니다.

쇠고기와 양고기를 넣고 중불에서 8~10분간 볶으면서 나무숟가락 뒷면으로 다진 고기를 풀어주세요. 고기가 더 이상 분홍색이 아니게 되면 물기를 빼고 와인을 넣은 후 2분 더 볶습니다.

마늘, 계피, 오레가노, 타임, 카옌페퍼를 넣고 중불에서 5분간 더 볶습니다. 토마토, 소금 2티스푼, 후추 1티스푼을 넣고 가끔씩 저어주면서 40~45분간 끓입니다.
오븐을 180°C로 예열하세요.

베샤멜 소스를 만들려면 작은 냄비에 우유와 크림을 넣고 중약불에서 끓여주세요. 중간 크기의 냄비에 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 중불에서 2분간 계속 저어가며 볶습니다. 계속 저어가면서 따뜻한 우유와 크림을 밀가루와 버터 혼합물에 부어주세요.

중불에서 5~7분간 가끔씩 저어주면서 걸쭉하고 부드러워질 때까지 계속 익힙니다. 넛맥과 소금, 후추를 각각 1티스푼씩 넣습니다. 파마산 치즈 3/4컵과 토마토 소스 1/2컵을 넣고 저어준 후 10분간 식힙니다. 계란과 요구르트를 넣습니다.

한편, 큰 냄비에 끓는 물을 넣고 파스타를 알덴테 상태가 될 때까지 삶아주세요. 나중에 오븐에 구울 예정이니 너무 익히지 않도록 주의하세요. 물기를 빼주세요.

파스타를 고기와 토마토 소스에 넣고 섞은 후 오븐용 접시에 옮겨 담습니다. 베샤멜 소스를 파스타 위에 골고루 붓고 남은 파마산 치즈 3/4컵을 뿌립니다. 표면이 노릇하게 갈색이 되고 소스가 끓기 시작할 때까지 1시간 동안 굽습니다. 10분간 식힌 후 뜨거울 때 드세요.

카테고리:

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