치킨 라자냐 "카치아토레"

투표 수: 1

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 22인분 중 1인분
칼로리 327, 총 지방 18 G., 포화지방 7 G., 단백질 18 G., 탄수화물 23 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 86 밀리그램, 나트륨 538 밀리그램, 설탕 5 G.

이 신선한 라자냐는 향긋한 이탈리아식 카치아토레 소스에 졸인 부드러운 닭고기, 진한 베샤멜 소스, 그리고 듬뿍 들어간 파르메산 치즈로 층층이 쌓아 올렸습니다. 특별한 날에 즐기기 딱 좋은 요리입니다! 추가로 갈아 놓은 파르메산 치즈를 곁들여 더욱 풍성한 맛을 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈를 제거한 닭다리살 1.1kg
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵 + 뿌릴 용도로 추가 사용
양파 2개, 잘게 다진 것
다진 마늘 4쪽
다진 생로즈마리 1큰술
드라이 화이트 와인 3/4컵
월계수 잎 4장 (가급적이면 신선한 것)
손으로 으깬 산 마르자노 토마토 통조림 800g 2개
생 라자냐 면 600g
무염 버터 4큰술, 팬에 바를 버터 약간 추가
밀가루 1/4컵
우유 4컵
갓 갈아낸 육두구 한 꼬집
강판에 간 파마산 치즈 1.5컵 + 뿌릴 용도로 추가 준비

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 파스타 라자냐, 닭다리살, 파마산 치즈, 산 마르자노 토마토, 백포도주, 우유, 육두구, 월계수 잎, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불에서 센 불 사이로 큰 냄비에 올리브유를 두르고 달굽니다. 닭고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 닭고기를 두 번에 나누어 냄비에 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 4~5분씩 굽습니다. 익힌 닭고기는 접시에 옮겨 담습니다.
팬에 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 3~5분간 저어가며 볶습니다. 마늘과 로즈마리를 넣고 부드러워질 때까지 약 30초간 저어가며 볶습니다. 와인을 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 1~2분간 와인이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 닭고기와 남은 육즙을 팬에 다시 넣습니다.

냄비에 월계수 잎 3장과 토마토, 소금 3/4작은술, freshly ground black pepper 약간을 넣으세요. 소스가 끓어오르면 저어주고, 불을 줄여 닭고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 25~30분간 가끔씩 저어가며 끓입니다. 식혀주세요.
한편, 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 큰 그릇에는 얼음물을 가득 채우고, 베이킹 시트에는 키친타월을 깔아줍니다. 끓는 물에 면을 한 번에 몇 개씩 넣고 알덴테 상태가 될 때까지 약 2분간 삶습니다. 구멍 뚫린 국자로 면을 조심스럽게 건져내어 얼음물에 담가 식힙니다. 그런 다음 베이킹 시트로 옮겨 키친타월로 물기를 제거합니다.
면이 서로 달라붙지 않도록 올리브 오일을 살짝 뿌려둡니다. 오븐을 190°C로 예열합니다.
베샤멜 소스를 준비하세요:

큰 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 1~2분간 계속 저어가며 익힙니다. 불을 중강불로 높이고 우유 1컵을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 남은 우유 3컵을 한 컵씩 넣어가며 소스가 될 때까지 계속 저어줍니다. 남은 월계수 잎, 소금과 후추를 각각 한 꼬집씩 넣고 육두구를 넣어 소스가 끓을 때까지 계속 저어줍니다. 불을 줄여 약불로 5~7분간 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 소금과 후추로 간을 하고 10분 정도 살짝 식힙니다. 월계수 잎은 건져냅니다.
22x32cm 크기의 오븐용 접시에 버터를 바릅니다. 포크 두 개를 사용하여 소스에 담긴 닭고기를 잘게 찢고 월계수 잎은 버립니다. 오븐용 접시에 소스 1.5컵을 붓고 그 위에 면을 겹치도록 얹은 후 필요에 따라 다듬습니다.
면 위에 토마토 소스를 한 겹 더 얹고, 베샤멜 소스 1/2컵과 파마산 치즈 1/4컵을 뿌립니다. 이 과정을 세 번 더 반복합니다 (면, 닭고기를 넣은 토마토 소스, 베샤멜 소스, 파마산 치즈). 마지막으로 면을 한 겹 더 얹습니다 (면을 전부 사용하지 않아도 됩니다). 남은 베샤멜 소스와 파마산 치즈를 위에 뿌립니다. 테두리가 있는 베이킹 시트에 라자냐를 올려놓습니다.
라자냐 가장자리가 보글보글 끓고 윗면이 살짝 갈색이 될 때까지 30~35분간 구워주세요. 서빙하기 전에 15분간 식혀주세요. 파마산 치즈를 추가로 뿌려주세요.