초콜릿 크림 파이 세 가지

투표 수: 1

시간: 6시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 26

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 321, 총 지방 25 G., 포화지방 16 G., 단백질 3 G., 탄수화물 23 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 96 밀리그램, 나트륨 116 밀리그램, 설탕 13 G.

초콜릿 애호가라면 이 환상적인 케이크에 분명 만족하실 거예요. 조립 후에는 오븐에 구울 필요 없이 냉장고에서 식히기만 하면 되거든요. 바삭하고 황금빛 케이크 시트 위에 부드러운 가나슈를 바르고, 그 위에 초콜릿 커스터드를 얹은 다음, 폭신한 초콜릿 휘핑크림으로 마무리했어요. 초콜릿이 없어도 전혀 아쉽지 않을 거예요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

가벼운 파이 반죽의 절반

가나슈

생크림 0.5컵
버터 55g
바닐라 추출물 1티스푼
다크 초콜릿 100g짜리 두 개를 잘게 자른 것

크림 필링

우유 1컵
생크림 1컵
과립 설탕 0.5컵
옥수수 전분 1/4컵
바닐라 추출물 1티스푼
소금 한 꼬집
달걀 노른자 5개

집회

생크림 2컵
가루 설탕 1/4컵
코코아 가루 2큰술
다크 초콜릿 110g(카카오 함량 70%)을 잘게 다진 것

가벼운 파이 반죽

고급 밀가루 2컵 (차가운 상태) + 반죽용 여분
소금 1티스푼
설탕 1큰술
버터 1컵을 작은 조각으로 잘라 냉동실에 10분간 넣어 차갑게 만듭니다.
얼음물 0.5컵
레몬즙 1티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 레몬 주스, 우유, 녹말, 다크 초콜릿

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

지름 22cm의 파이 팬에 반죽 한 장을 깔아주세요. 포크로 반죽에 구멍을 낸 후 30분간 냉장 보관하세요.
오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 케이크 틀에 베이킹 페이퍼를 깔고 파이 웨이트나 마른 콩을 채운 후 15분간 굽습니다. 베이킹 페이퍼와 웨이트를 제거하고 10분 더 굽거나 바닥면이 노릇하게 갈색으로 변할 때까지 굽습니다. 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

가나슈:

두꺼운 냄비에 크림, 버터, 바닐라 추출물을 넣고 약한 불에서 버터가 완전히 녹을 때까지 저어가며 가열합니다. 불을 중불로 높여 끓입니다. 냄비를 불에서 내리고 다진 초콜릿을 넣고 몇 분간 녹입니다. 그런 다음 가나슈가 매끄럽고 윤기가 날 때까지 저어줍니다.
크림 필링:

두꺼운 냄비에 우유, 생크림, 설탕, 옥수수 전분, 바닐라 추출물, 소금, 달걀 노른자를 넣고 섞습니다. 중불에서 걸쭉해지고 끓어오를 때까지 가열합니다. 큰 그릇에 옮겨 담고 초콜릿 가나슈의 절반을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 크림 위에 랩을 씌우고 냉장고에서 최소 1시간 동안 굳힙니다.
집회:

남은 가나슈를 케이크 시트 위에 골고루 펴 바르고, 냉장고에서 최소 15분 동안 굳힙니다. 가나슈가 굳으면 크림 필링을 케이크 시트 위에 얹고, 휘핑크림을 준비하는 동안 냉장고에 넣어둡니다.
중간 크기의 볼에 거품기 부착물을 끼운 믹서를 사용하여 생크림이 걸쭉해지기 시작할 때까지 휘핑합니다. 슈가파우더와 코코아 파우더를 넣고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 계속 휘핑합니다.
휘핑크림을 프로스팅 위에 골고루 펴 바르고 케이크 가장자리까지 고르게 펴 발라주세요. 케이크를 냉장고에 몇 시간 넣어 굳혀주세요.
서빙하기 전에 초콜릿 조각을 녹여서 케이크 위에 뿌려주세요.
가벼운 파이 반죽

패들 부착물이 장착된 푸드 프로세서 볼에 밀가루, 소금, 설탕, 버터를 넣고 버터가 완두콩 크기만 한 조각으로 섞인 옥수수 가루처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 섞어줍니다.

작은 그릇에 얼음물과 레몬즙을 넣고 섞습니다. 밀가루 혼합물에 액체를 조금씩 넣으면서 반죽이 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 엄지와 검지 사이에 반죽을 조금 집어 모양이 유지되는지 확인합니다.

반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 놓고 반으로 나눕니다. 각 반죽을 살살 여러 번 뒤집어 마른 가루를 털어냅니다. 각 반죽을 원반 모양으로 만들고 랩으로 감싸 최소 20분 동안 냉장 보관합니다.