크리미한 블랙 앤 화이트 치즈케이크

투표 수: 1

시간: 11시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

이 특별한 치즈케이크는 놀랍도록 부드럽고 실키한 질감을 자랑하며, 강렬한 흑백 색상으로 모두의 시선을 사로잡습니다. 바삭한 초콜릿 웨이퍼 쿠키 크러스트 위에 초콜릿과 바닐라 두 가지 필링을 겹겹이 쌓고, 화이트 초콜릿과 다크 초콜릿을 큼직하게 얹었습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕 1.5큰술 + 2큰술
초콜릿 웨이퍼 쿠키 25개입 (250g 팩)
무염 버터 60g, 녹인 것
크림치즈 220g 3팩 (실온)
큰 달걀 4개
사워크림 0.5컵
고급 밀가루 1/4컵
바닐라 추출물 2티스푼
잘게 썬 세미 스위트 초콜릿 80g을 녹인 후 살짝 식힙니다.
아몬드 추출물 0.5티스푼
장식을 위한 화이트 초콜릿과 세미 스위트 초콜릿 조각

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 웨이퍼 쿠키, 크림 치즈, 세미 스위트 초콜릿, 계란, 크림, 아몬드 추출물

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 오븐의 중간과 아래쪽 1/3 지점에 놓습니다. 아래쪽 선반에 베이킹 접시 또는 로스팅 팬을 놓고 물을 절반 정도 채웁니다. 오븐을 160°C(325°F)로 예열합니다. 9인치 스프링폼 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다.
푸드 프로세서 볼에 설탕 2큰술과 쿠키를 넣고 고운 부스러기가 될 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 녹인 버터를 넣고 쿠키가 완전히 촉촉해질 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 준비된 스프링폼 팬 바닥에 혼합물을 붓고 바닥과 옆면에 고르게 눌러주세요. 잠시 옆에 두세요.

스탠드 믹서 볼이나 핸드 믹서를 사용하여 크림치즈와 남은 설탕 1.5컵을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 계란을 한 개씩 넣고 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다. 사워크림, 밀가루, 바닐라 추출액을 넣고 저어줍니다.
필링 3컵은 따로 덜어두고 (냉장 보관할 필요 없음), 나머지 필링에 녹인 초콜릿과 아몬드 추출물을 넣고 잘 섞어주세요. 반죽에 작은 초콜릿 조각이 보이더라도 걱정하지 마세요. 치즈케이크를 구우면 그 안에 초콜릿이 녹아들어갈 거예요.팬에 담긴 케이크 위에 초콜릿 필링을 골고루 펴 바릅니다. 오븐 중간 칸에서 치즈케이크 가장자리가 굳고 가운데는 살짝 흔들릴 때까지 30~35분간 굽습니다.
남겨둔 바닐라 필링을 초콜릿 층 위에 천천히 붓고 치즈케이크가 굳었지만 가운데 부분이 살짝 흔들릴 때까지 40~45분 더 구워주세요.
오븐을 끄고 문을 살짝 열어둔 채로 치즈케이크를 오븐 안에서 20분간 식히세요. 틀을 꺼내 가장자리를 따라 칼로 긁어내세요. 치즈케이크를 실온에서 완전히 식힌 후, 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 보관하세요.
치즈케이크를 서빙하기 전에 실온에서 약 1시간 정도 두세요. 틀에서 링을 제거하세요.
디저트 위에 화이트 초콜릿과 다크 초콜릿 조각을 넉넉하게 뿌려주세요.

치즈케이크 장식용 초콜릿 조각:

화이트 초콜릿과 세미스위트 초콜릿을 각각 5초 간격으로 전자레인지에 돌려 가장자리가 부드러워지기 시작하면 손으로 초콜릿의 긴 측면을 따라 쓸어내려 부드럽게 만든 다음, 채소 필러를 사용하여 초콜릿을 큼직한 컬 모양으로 깎아냅니다.