레드 애로우 코코넛 크림 파이

투표 수: 1

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1107, 총 지방 89 G., 포화지방 54 G., 단백질 7 G., 탄수화물 73 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 245 밀리그램, 나트륨 399 밀리그램, 설탕 54 G.

식당 레드 애로우 레드 애로우는 겉보기에는 평범해 보이지만, 안으로 들어가면 풍부한 역사를 고스란히 느낄 수 있습니다. 벽면에는 매튜 맥코너히, 다이앤 소여, 아담 샌들러 등 이곳을 자주 찾았던 정치인과 유명인들의 사진이 가득합니다. "마사 스튜어트가 처음 왔을 때는 '디저트만 먹을게요'라고 바로 말했죠."라고 주인 캐롤 로렌스-에릭슨은 회상합니다. 실제로 많은 사람들이 디저트를 먹으러 이곳을 찾는데, 35가지가 넘는 케이크와 파이를 제공하기 때문입니다. 가장 인기 있는 메뉴는 10cm 두께의 휘핑크림이 듬뿍 올라간 코코넛 크림 파이입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 1.5컵 + 덧가루용 여분
소금 한 꼬집
차가운 제과용 유지 0.5컵
얼음물 3큰술

코코넛 크림 필링

달콤한 코코넛 플레이크 2.5컵
생크림 4컵
설탕 3/4컵
인스턴트 바닐라 푸딩 믹스 3/4컵 (3온스짜리 2봉지)
바닐라 추출물 1과 1/4 티스푼
소금 한 꼬집

휘핑크림

차가운 생크림 2컵
가루 설탕 1/4컵
바닐라 추출물 1티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 코코넛 플레이크, 바닐라 푸딩, 고급 밀가루, 마가린, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

푸드 프로세서에 밀가루와 소금을 넣습니다. 쇼트닝을 넣고 굵은 옥수수 가루처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 얼음물을 넣고 반죽이 될 때까지 계속 작동시킵니다. 반죽을 원반 모양으로 만들고 랩으로 감싸서 단단해질 때까지 약 30분간 냉장 보관합니다.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 지름 27cm, 두께 약 0.3cm의 원형으로 밀어 펴세요. 그런 다음 지름 22cm의 파이 틀에 반죽을 깔아주세요. 반죽의 튀어나온 가장자리를 안쪽으로 접어 넣고 포크로 바닥을 찔러주세요. 반죽이 단단해질 때까지 약 30분간 냉장 보관하세요.

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 팬 바닥에 알루미늄 호일이나 베이킹 페이퍼를 깔고 파이 웨이트 또는 마른 콩을 채우세요. 바닥이 살짝 굳고 가장자리가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 25~30분간 구우세요. 호일과 웨이트를 제거하고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10분 더 구우세요. 케이크를 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요.
한편, 속재료를 준비하세요.:

베이킹 시트에 잘게 썬 코코넛 1컵을 펼쳐 놓고, 20분 동안 노릇하게 구워질 때까지 뒤집어가며 굽습니다. 식혀주세요. 큰 볼에 생크림, 설탕, 푸딩 믹스, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 전기 믹서로 중간 속도로 2~4분 동안 걸쭉하고 크리미해질 때까지 휘핑합니다. 구운 코코넛 3/4컵과 남은 일반 코코넛 1 1/2컵을 넣고 섞어줍니다. 남은 구운 코코넛 1/4컵은 토핑용으로 따로 둡니다. 파이 크러스트에 필링을 채우고 냉장고에서 1시간 정도 굳힙니다.
휘핑크림:

큰 볼에 생크림, 슈가파우더, 바닐라 추출물을 넣고 믹서로 중간 속도에서 고속으로 휘핑하여 단단한 뿔 모양이 될 때까지 섞어줍니다. 파이 위에 토핑을 붓고 골고루 펴줍니다. 남은 구운 코코넛 가루를 뿌려줍니다.