슈가크림 파이

투표 수: 1

시간: 3시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 426, 총 지방 30 G., 포화지방 17 G., 단백질 3 G., 탄수화물 38 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 90 밀리그램, 나트륨 136 밀리그램, 설탕 21 G.

부드럽고 크리미한 필링과 바삭하고 입안에서 살살 녹는 크러스트의 조화를 즐겨보세요. 달콤한 필링 위에는 설탕 크러스트가 얹어져 있으며, 은은한 육두구 향이 더해져 풍미를 한층 더해줍니다. 완성된 파이는 필링이 굳어 쉽게 자를 수 있도록 완전히 식혀주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 1과 1/4컵 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분
소금 0.5티스푼
차가운 무염 버터 6큰술을 1cm 크기로 자른 것
차가운 쇼트닝 2큰술

충전재

생크림 2컵
설탕 1컵
고급 밀가루 0.5컵
바닐라 추출물 0.5티스푼
무염 버터 2큰술, 1cm 크기로 자른 것
갓 갈은 육두구 1/8 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 마가린, 크림, 육두구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크를 구우세요:

푸드 프로세서에 밀가루와 소금을 넣습니다. 버터와 쇼트닝을 넣고 버터가 완두콩 크기 정도로 섞인 거친 가루처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 얼음물 3큰술을 뿌리고 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시킵니다 (필요하면 물을 1/2큰술씩 추가합니다). 반죽을 랩 위에 꺼내 원반 모양으로 만듭니다. 랩으로 단단히 감싸 최소 1시간 또는 다음 날까지 냉장 보관합니다.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 27cm(11인치) 원형으로 밀어 펴세요. 22cm(9인치) 파이 팬에 반죽을 넣고, 팬 밖으로 튀어나온 가장자리를 안쪽으로 접어 손가락으로 눌러주세요. 포크로 바닥에 구멍을 몇 개 뚫어주세요. 반죽이 단단해질 때까지 약 30분간 냉장 보관하세요.

베이킹 시트를 오븐 중간 선반에 놓고 오븐을 220°C로 예열하세요.
속재료를 준비하세요:

볼에 생크림, 설탕, 밀가루, 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞어주세요. 식힌 케이크 위에 혼합물을 붓고 버터 조각을 뿌린 후 넛맥을 뿌려주세요. 케이크 틀을 조심스럽게 뜨거운 베이킹 시트 위에 옮겨 10분간 구워주세요.
오븐 온도를 175°C(350°F)로 낮추고 파이 크러스트가 황금빛 갈색이 되고 필링이 보글보글 끓을 때까지 약 55분간 더 굽습니다(가운데 부분은 살짝 흔들릴 수 있습니다). 크러스트 가장자리가 갈색으로 변하기 시작하면 알루미늄 호일로 덮어줍니다. 파이를 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 차갑게 또는 실온에서 드세요.