메이플 시럽과 호두를 곁들인 크림 파이

투표 수: 1

시간: 4시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 479, 총 지방 37 G., 포화지방 18 G., 단백질 6 G., 탄수화물 34 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 121 밀리그램, 나트륨 153 밀리그램, 설탕 20 G.

이 아름다운 크림 파이는 푸딩처럼 부드러운 메이플 필링 위에 폭신한 휘핑크림을 얹고 구운 호두 조각을 뿌려 바삭한 쇼트크러스트 파이 크러스트 안에 담아냈습니다. 풍미는 물론, 대조적인 식감의 환상적인 조화를 기대하셔도 좋습니다. 이 크림 파이는 특별한 날에 어울리는, 축제 분위기를 더해줄 완벽한 디저트입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 1과 1/4컵, 그리고 반죽을 다룰 때 사용할 여분의 밀가루 약간
설탕 1큰술
소금 0.5티스푼
차가운 쇼트닝 4큰술
차가운 무염 버터 6큰술을 작은 조각으로 자른 것
사과식초 1큰술

충전재

잘게 다진 호두 3/4컵
분말 젤라틴 1과 1/4 티스푼
메이플 시럽 0.5컵 (가급적 B등급)
설탕 1/4컵
차가운 생크림 2컵
큰 달걀 2개
메이플 추출물 1/4 티스푼
가루 설탕 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 마가린, 사과 식초, 크림, 젤라틴, 호두, 메이플 시럽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

밀가루, 설탕, 소금을 푸드 프로세서에 넣고 섞습니다. 쇼트닝을 넣고 옥수수 가루처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 버터를 넣고 완두콩 크기가 될 때까지 작동시킵니다. 식초와 얼음물 2큰술을 넣고 반죽이 뭉쳐지지만 여전히 부스러지는 상태가 될 때까지 작동시킵니다. 반죽을 랩 위에 올려 원반 모양으로 만들고 랩으로 감쌉니다. 반죽을 냉장고에 넣어 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 숙성시킵니다.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 30cm 원형으로 밀어 펴세요. 깊이 22cm의 파이 팬에 옮겨 담고, 가장자리의 튀어나온 부분을 안쪽으로 접어 손가락이나 포크로 눌러 모양을 만드세요. 30분간 냉장 보관하세요.

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 파이 틀에 알루미늄 호일을 깔고, 파이 무게추나 마른 콩을 채워 넣으세요. 가장자리가 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 20분간 구우세요. 호일과 무게추를 제거하고, 완전히 갈색이 될 때까지 15분 더 구우세요. 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요.
호두를 베이킹 시트에 올려 약 7분간 구워주세요. 완전히 식혀주세요.
한편, 속재료를 준비하세요.:

젤라틴을 따뜻한 물 1/4컵에 녹입니다. 냄비에 메이플 시럽, 설탕, 생크림 1/4컵, 달걀을 넣고 중불에서 가열합니다. 나무 숟가락으로 계속 저어가며 액체가 약간 걸쭉해질 때까지 약 7분간 끓입니다. 살짝 식힌 후, 녹인 젤라틴과 메이플 추출물을 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 푸딩처럼 걸쭉해질 때까지 약 15분간 냉장 보관합니다.
큰 볼에 남은 생크림 1¾컵과 슈가파우더를 넣고 믹서로 중간 속도에서 약 3분간 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 생크림 2컵을 중간 크기의 볼에 옮겨 담고 구운 호두 ½컵을 넣어 섞어줍니다. 그런 다음 식힌 메이플 푸딩에 휘핑한 생크림과 호두를 넣고 섞어줍니다. 남은 호두는 따로 두고, 남은 휘핑 생크림은 장식용으로 냉장 보관합니다.
식힌 파이 크러스트 위에 필링을 골고루 펴 바릅니다. 2~4시간 동안 냉장 보관합니다. 서빙하기 직전에 남은 휘핑크림과 호두로 파이를 장식합니다.