크리미 아스파라거스 수프
투표 수: 1
시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
이 가볍고 크리미한 봄 수프는 어린 아스파라거스를 맛있게 즐길 수 있는 훌륭한 방법입니다. 아스파라거스를 볶은 양파, 마늘, 타임과 함께 부드러워질 때까지 끓인 후, 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 뜨거운 수프를 갈 때는 뚜껑을 살짝 열어두고 수건으로 덮어두세요. 가벼운 크렘 프레슈(프랑스식 사워크림)를 넣으면 수프가 더욱 크리미해집니다. 크렘 프레슈를 냄비에 넣되, 끓이지는 마세요. 그릇에 담아낸 수프 위에 사워크림을 얹고 다진 쪽파를 뿌려 드세요.
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레시피:
큰 냄비에 중불로 버터 2큰술을 두르고 잘게 다진 양파 1개, 다진 마늘 2쪽, 신선한 타임 1작은술을 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 손질하여 잘게 썬 아스파라거스 0.9kg, 물과 닭육수 각각 1컵 반, 소금 한 꼬집을 넣고 5~8분간 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 믹서기에 조금씩 나누어 넣고 갈아줍니다. 다시 냄비에 넣고 크렘 프레슈 1/2컵을 넣어 데웁니다(끓이지 마세요). 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 크렘 프레슈 한 스푼과 잘게 다진 차이브를 얹어 서빙합니다.
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