보스턴 크림 치즈케이크 파이

투표 수: 1

시간: 5시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 500, 총 지방 33 G., 포화지방 16 G., 단백질 7 G., 탄수화물 47 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 116 밀리그램, 나트륨 334 밀리그램, 설탕 34 G.

케이크와 치즈케이크 사이에서 고민이시라면, 더 이상 머리를 싸매지 마시고 모두가 좋아할 만한 이 하이브리드 케이크를 만들어 보세요. 전통적인 보스턴 크림 파이 레시피는 커스터드 크림을 겹겹이 쌓고 초콜릿 가나슈를 얹는 것이지만, 커스터드 대신 진한 치즈케이크 층을 넣어 만들 수도 있습니다. 이 노오븐 치즈케이크는 일반 크림 파이보다 훨씬 간편하게 만들 수 있습니다. 부드러운 치즈케이크의 은은한 치즈 향과 폭신한 스펀지 케이크, 그리고 초콜릿의 조화는 누구에게나 최고의 맛을 선사할 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

치즈케이크

젤라틴 분말 1봉지(7g)
크림치즈 220g 2팩 (실온)
가루 설탕 1컵
사워크림 0.5컵
레몬 반 개의 즙
천연 바닐라 추출물 2티스푼
요리용 스프레이
굵은 소금

케이크

무염 버터 110g(4큰술), 실온 상태, 팬에 바를 버터 약간 추가
고급 밀가루 1과 1/3컵 (숟가락으로 떠서 여분의 밀가루는 버립니다) + 팬에 뿌릴 밀가루 약간
베이킹파우더 0.5티스푼
고운 소금 0.5티스푼
설탕 1컵
식물성 기름 1/4컵
큰 달걀 3개, 실온 보관
천연 바닐라 추출물 2티스푼
우유 0.5컵

가나슈

잘게 다진 세미 스위트 초콜릿 110g
생크림 1/3컵
무염 버터 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 크림 치즈, 계란, 크림, 우유, 크림, 가루 설탕, 세미 스위트 초콜릿, 젤라틴

레시피에 따라 요리를 조리하기:

치즈케이크를 만들어 보세요:

지름 9인치 스프링폼 팬에 베이킹 페이퍼를 깔고 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 작은 전자레인지용 그릇에 젤라틴과 물 2큰술을 넣고 약 5분간 불려줍니다.
스탠드 믹서 볼에 패들 부착물을 끼우고 크림치즈를 중간 속도에서 고속으로 약 1분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다 (핸드 믹서를 사용하는 경우 큰 볼에 크림치즈를 넣습니다). 볼 가장자리에 묻은 크림치즈를 긁어내립니다. 설탕, 사워크림, 레몬즙, 바닐라 추출물, 굵은 소금 한 꼬집을 넣고 중간 속도로 약 1분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다.

젤라틴을 전자레인지에 넣고 필요에 따라 약 30초간 돌려줍니다. 젤라틴을 크림치즈 혼합물에 넣고 중간 속도로 약 30초간 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다.
준비된 스프링폼 팬에 치즈케이크 반죽을 붓고 치즈케이크가 굳을 때까지 약 2시간 동안 냉장 보관하세요.
오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 22cm(9인치) 케이크 틀의 바닥과 옆면에 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 후 여분의 밀가루는 털어내세요.
한편, 케이크 시트를 구워주세요.:

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 휘젓습니다. 큰 볼에 버터, 설탕, 식물성 기름을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 5분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 휘핑한 후, 바닐라 추출액을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다.
믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물과 우유를 번갈아 가며 넣으세요 (밀가루는 세 번에 나누어, 우유는 두 번에 나누어). 밀가루부터 시작해서 밀가루로 끝내세요. 매끄러워질 때까지 반죽하세요.
준비된 틀에 반죽을 붓고 윗면이 황금빛 갈색이 되고 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 35~40분간 굽습니다. 틀에서 10분간 식힌 후, 케이크를 철망 위에 올려 완전히 식힙니다(약 2시간).
집회:

톱니 모양 칼을 사용하여 케이크를 가로로 반으로 잘라 높이가 같은 두 층으로 나눕니다. 스프링폼 팬 링을 제거합니다. 아래쪽 층을 치즈케이크 위에 뒤집어 놓고 다시 뒤집어 치즈케이크가 위쪽으로 오도록 합니다. 치즈케이크 윗면의 유산지를 제거하고 접시나 케이크 스탠드에 올려놓습니다. 두 번째 층을 위에 얹고 가나슈를 준비하는 동안 냉장 보관합니다.
가나슈를 준비하세요:

초콜릿을 중간 크기의 볼에 담습니다. 작은 냄비에 생크림과 버터를 넣고 중불에서 끓입니다. 끓인 크림을 초콜릿 위에 부어 5분간 그대로 둡니다. 초콜릿이 완전히 녹고 혼합물이 부드러워질 때까지 저어줍니다.
케이크를 냉장고에서 꺼내 가나슈를 위에 붓고 작은 오프셋 스패튤라로 표면을 매끄럽게 펴 발라 초콜릿이 옆면으로 흘러내리도록 합니다. 초콜릿이 굳을 때까지 약 20분간 냉장 보관합니다. 잘라서 드세요.