레몬 무스와 라즈베리를 곁들인 사보이아르디 케이크

투표 수: 1

시간: 1시간 40분 (건조 시간 별도)
복잡성: 쉽게
인분: 12~16세

가볍고 폭신한 사보이아르디 스펀지 쿠키는 인기 디저트인 티라미수의 재료뿐만 아니라 다른 케이크를 장식하는 데에도 훌륭하게 활용될 수 있습니다. 예를 들어, 레몬 무스 필링을 넣고 사보이아르디 쿠키 스틱으로 테두리를 두른 후 신선한 라즈베리로 장식한 이 케이크를 만들어 보세요. 사보이아르디 반죽을 반죽하여 쿠키 스틱과 원형 케이크 베이스를 구워냅니다. 레몬 무스는 따로 준비합니다. 케이크를 완성하려면 케이크 베이스보다 몇 센티미터 큰 스프링폼 팬이 필요합니다. 팬 안쪽에 쿠키로 테두리를 만들고, 케이크 베이스 중앙에 무스를 두껍게 펴 바른 후 라즈베리를 번갈아 가며 올려줍니다. 케이크가 굳을 때까지 냉장 보관한 후 서빙합니다. 가볍고 산뜻한 맛과 매혹적인 섬세한 비주얼이 당신과 손님 모두를 사로잡을 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

사보이아르디 쿠키 반죽

고급 밀가루 0.5컵
옥수수 전분 5큰술
실온 상태의 달걀 3개를 흰자와 노른자를 분리합니다.
설탕 9큰술
주석산크림 1/4 티스푼

레몬 무스

갓 짜낸 레몬 주스 0.5컵
설탕 1컵 (분할해서)
큰 달걀 노른자 4개
버터 0.5컵 (실온)
곱게 간 레몬 껍질 1큰술
휘핑크림 1.5컵
신선한 라즈베리 2컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 레몬 주스, 주석산크림, 계란, 크림, 산딸기, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하고 베이킹 시트 두 장에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 베이킹 페이퍼 한 장에 지름 20cm의 원을 그린 후, 잉크가 아래로 향하도록 뒤집어 주세요.
밀가루와 옥수수 전분을 함께 체 쳐주세요. 달걀 노른자에 설탕 3큰술을 넣고 거품이 나고 옅은 색이 될 때까지, 거품기를 들어 올렸을 때 리본 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 다른 볼에 달걀 흰자에 타르타르 크림을 넣고 거품이 날 때까지 휘핑한 후, 남은 설탕 6큰술을 천천히 넣고 거품기를 들어 올렸을 때 중간 정도의 뿔 모양이 될 때까지 계속 휘핑합니다.

거품기를 사용하여 달걀흰자를 노른자 혼합물에 부드럽게 섞은 다음, 밀가루를 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 일반 팁이 달린 짤주머니에 반죽을 채웁니다. 베이킹 페이퍼 위에 나선형으로 반죽을 짜서 속이 채워진 원형을 만듭니다. 다른 베이킹 시트에 길이 약 7cm의 레이디핑거 18~22개를 짜서 만듭니다. 약 8분간 굽고 (원형 케이크는 약 10분) 트레이에서 완전히 식힌 후 만집니다.
레몬 무스레몬즙과 설탕 1/2컵을 냄비에 넣고 끓입니다. 별도의 그릇에 달걀 노른자와 남은 설탕 1/2컵을 넣고 휘젓습니다. 레몬 시럽을 달걀에 천천히 부으면서 계속 휘젓고, 이 혼합물을 다시 냄비에 붓습니다. 중불에서 커스터드가 끓기 시작할 때까지 약 2분간 저어준 후 불에서 내리고 전기 믹서로 식힙니다. 버터와 레몬 제스트를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
생크림을 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑한 후 레몬 커드에 두 번에 나누어 넣어 섞어주세요.
케이크 조립하기기름칠을 하지 않은 9인치 스프링폼 팬 바닥에 케이크 시트를 깔아주세요. 쿠키 스틱의 아랫부분을 잘라 팬 안쪽에 세워서 팬 높이와 같은 높이(약 5cm)가 되도록 합니다. 케이크 시트 가장자리를 따라 쿠키를 배열합니다. 케이크 시트 위에 무스를 2.5cm 두께로 펴 바릅니다. 라즈베리의 절반을 올립니다. 나머지 무스를 베리 위에 펴 바르고 오프셋 스패튤라로 표면을 매끄럽게 합니다. 케이크를 최소 4시간 동안 냉장 보관합니다.
서빙하기 전에 스프링폼 케이크 틀을 제거하고 접시에 옮겨 담으세요. 남은 라즈베리로 케이크를 장식하여 내놓으세요.

레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

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