올리브 오일 셔벗에 베리와 발사믹 식초를 곁들인 요리

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시간: 5시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이탈리아식 셔벗을 만들려면 아이스크림 제조기가 필요합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일, 레몬즙, 바질 시럽을 거품 낸 달걀흰자에 섞어 만듭니다. 이 혼합물을 아이스크림 제조기에 넣고 돌린 후 냉동실에서 굳힙니다. 완성된 셔벗은 베리와 향긋한 발사믹 식초를 곁들여 드시면 좋습니다. 발사믹 식초 대신 사바 소스를 사용하셔도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕 1컵
소금 1/4 티스푼
신선한 바질 잎 10개
달걀흰자 1개
갓 짜낸 레몬즙 3큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
2컵 분량의 모듬 베리류
질 좋은 숙성 발사믹 식초 또는 사바 소스 2큰술
특수 장비핸드 블렌더, 아이스크림 제조기

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 설탕, 소금, 바질, 물 1컵을 넣고 중불에 올려주세요. 설탕이 녹을 때까지 가끔씩 저어주면서 끓여주세요. 2분간 약불로 줄여 끓입니다. 구멍 뚫린 국자로 바질을 건져내고 버립니다. 중간 크기의 그릇에 달걀흰자를 넣고 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 뜨거운 시럽을 거품 낸 달걀흰자에 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 레몬즙과 올리브 오일을 넣고 잘 섞어주세요.
실리콘 주걱을 사용하여 5분 동안 또는 혼합물이 만졌을 때 따뜻해질 때까지 가끔씩 저어줍니다. 완전히 차가워질 때까지 냉장 보관하고, 약 2시간 동안 가끔씩 저어줍니다.

셔벗을 얼리려면핸드 블렌더를 사용하여 모든 재료를 섞어주세요. 베이스가 크림처럼 부드러워지면 아이스크림 제조기에 바로 옮겨 담고 제조기 설명서에 따라 15분간 돌려주세요. 혼합물이 걸쭉한 밀크셰이크 정도의 농도가 되면 (너무 오래 돌리면 분리될 수 있으니 주의하세요), 밀폐 용기에 담아 최소 3시간에서 최대 하룻밤 동안 얼려주세요.
서빙할 때는 소르베를 그릇이나 라메킨에 담고 베리로 장식한 다음 발사믹 식초를 뿌려주세요.

카테고리:

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