훈제 버거와 양파링

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1739, 총 지방 120 G., 포화지방 29 G., 단백질 66 G., 탄수화물 97 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 164 밀리그램, 나트륨 1581 밀리그램, 설탕 9 G.

레스토랑에서 기대하는 것처럼 풍미와 식감이 가득한 두툼하고 육즙 넘치는 버거를 만들어 보세요. 녹아내리는 체다 치즈를 얹은 소고기 패티와 매콤하게 튀긴 버섯, 바삭하게 튀긴 훈제 양파링을 빵에 넣고, 달콤짭짤한 바비큐 소스를 듬뿍 뿌려 완성합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

버섯

얇게 썬 양송이버섯 4컵
올리브 오일을 살짝 뿌려주세요
이탈리아 시즈닝 2큰술
헝가리산 매운 파프리카 가루 2작은술
고춧가루 2꼬집

커틀릿

지방 함량 20%인 다진 소고기 700g
굵은 소금 1.5작은술
갓 갈아낸 후추
식물성 기름
화이트 체다 치즈 8조각

양파링

튀김용 땅콩기름
고급 밀가루 2컵 + 뿌릴 용 0.5컵
훈제 파프리카 1큰술
0.33리터 라거(예: 코로나) 또는 필스너
비달리아 양파 1개, 2cm 두께로 썰어 링 모양으로 만듭니다.

버거

따뜻하게 데운 브리오슈 4개
바비큐 소스 (참조) 레시피) 뿌리다
특수 장비: 달라붙지 않는 알루미늄 호일; 튀김용 온도계

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 소고기, 양파, 라이트 맥주, 양송이버섯, 이탈리아 향신료, 파프리카, 달콤한 빵, 바비큐 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

버섯:

오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다. 베이킹 시트에 호일을 깔아줍니다. 큰 볼에 버섯을 넣고 올리브 오일을 넉넉히 뿌린 후, 이탈리안 시즈닝, 파프리카, 고춧가루를 넣고 잘 버무립니다. 버섯을 준비된 베이킹 시트에 올립니다. 버섯이 살짝 쪼글쪼글해지고 수분이 증발할 때까지 25~30분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 소금을 살짝 뿌립니다. 베이킹 시트 위에서 살짝 식힌 후, 그릇에 옮겨 담습니다.
커틀릿:

다진 소고기를 큰 볼에 넣고 소금과 후추로 간을 충분히 합니다. 손가락으로 넓게 펴서 섞어주되, 소고기가 뭉치지 않도록 주의합니다. 4등분하여 각각 공 모양으로 만듭니다. 빵보다 약간 크게 납작하게 눌러줍니다.

베이킹 시트에 석쇠를 올려놓고 잠시 둡니다. 무쇠 팬에 기름을 약간 두르고 중불로 가열합니다. 패티를 넣고 한 번 뒤집어가며 속까지 완전히 익을 때까지 굽습니다. 미디엄 레어의 경우 한쪽 면당 3~4분 정도 걸립니다. 익힌 패티를 베이킹 시트로 옮기고 그 위에 슬라이스 치즈 두 장을 올립니다. 호일이나 금속 베이킹 접시로 덮어 약 5분간 둡니다.
오븐을 90°C(195°F)로 예열하세요. 깊이가 있는 냄비에 땅콩기름을 5cm(2인치) 정도 붓고 중불에서 튀김용 온도계로 175°C(350°F)가 될 때까지 가열하세요. 베이킹 시트 위에 철망을 올려놓고 잠시 옆에 두세요.
양파링:

큰 볼에 밀가루 2컵, 훈제 파프리카 가루, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 맥주를 넣고 팬케이크 반죽처럼 걸쭉한 반죽이 될 때까지 잘 섞어줍니다. 맥주는 전부 사용하지 않으니 나머지는 마시면 됩니다. 분리해 둔 양파 링을 다른 볼에 넣고 남은 밀가루 0.5컵을 뿌린 후 손으로 버무려 골고루 묻혀줍니다.
밀가루를 묻힌 양파링을 반죽에 담갔다가 팬에 너무 많이 넣지 않고 한 번에 몇 개씩 넣어 노릇하게 갈색이 될 때까지 3~5분간 튀깁니다. 튀긴 양파링은 철망에 옮겨 따뜻한 오븐에 보관합니다. 양파링을 계속 튀기는데, 다음 양파링을 넣기 전에 기름 온도를 175°C(350°F)까지 충분히 올려야 합니다.
버거를 조립하세요:

빵 아랫부분에 패티를 올리고, 그 위에 버섯, 양파링 2~3개, 그리고 좋아하는 바비큐 소스를 얹으세요. 마지막으로 빵 윗부분을 덮어주세요.