칠면조, 양파링, 바비큐 소스가 들어간 샤이엔 버거

투표 수: 10

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

와이오밍의 거친 주민들은 카우보이 고전 "셰인"을 비롯한 수많은 소설에 영감을 주었습니다. 광활한 자연과 옐로스톤 칼데라 인근의 위치는 번잡한 대도시에서 벗어나 편안한 휴식을 취할 수 있는 최적의 장소입니다. 사슴이나 영양이 자연 서식지에서 살아가는 모습을 사진에 담고 싶을지도 모릅니다. 사슴고기 스테이크는 이곳에서 인기 만점입니다. 바비 플레이의 홈메이드 레스토랑 체인에서는 기름기 없는 다진 칠면조 고기, 바삭한 베이컨, 양파링, 훈제 체다 치즈, 그리고 풍미 가득한 바비큐 소스가 어우러진 환상적인 햄버거를 맛볼 수 있습니다. 바비 플레이가 와이오밍을 사랑하는 만큼, 그가 만든 햄버거에는 여러분이 좋아하는 모든 재료가 가득 담겨 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

햄버거

햄버거 빵
다진 칠면조
베이컨
양파링을 곁들여 제공하세요.
체다 치즈

케첩

1큰술 토마토 소스
카놀라유 2큰술
양파 1개, 다진 것
다진 마늘 3쪽
갈은 포블라노 고추 2큰술
파프리카 1큰술
겨자 가루 1 큰술 (수북하게)
레드 와인 식초 1큰술
우스터소스 1큰술
치폴레(훈제 붉은 할라피뇨 고추) 아도보 소스 1개
갈색 설탕 2큰술
꿀 1큰술
흑당밀 1큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

다진 칠면조 고기는 이 조합에 아주 잘 어울립니다. 흰 살과 붉은 살을 섞어서 사용하세요. 패티 모양으로 만들어서 각 면을 5분씩 튀겨주세요.
이 근사한 버거는 베이컨 두 조각으로 만들어졌습니다. 바비는 베이컨이 들어간 버거를 좋아해서 베이컨은 바삭하게 구워졌습니다.

양파링

얇은 양파링을 만들려면 깊고 두꺼운 냄비에 땅콩기름 1리터를 넣고 180°C로 가열합니다. 얇게 썬 양파링을 소금, 후추, 카옌페퍼로 간한 밀가루에 묻힌 후, 소금과 후추로 간한 버터밀크에 담갔다가 다시 밀가루에 묻힙니다. 약 4분간 노릇하게 튀겨지도록 하고, 중간에 한두 번 뒤집어줍니다. 키친타월에 올려 기름을 빼고 소금으로 간을 합니다.
이 버거에는 두툼한 훈제 체다 치즈 두 장이 필요합니다.

바비큐 소스

두꺼운 냄비에 기름을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 양파를 넣고 3~4분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 30초간 볶습니다. 토마토 소스와 물 1/3컵을 넣고 끓인 후 5분간 약불로 끓입니다. 소금과 후추를 제외한 나머지 재료를 모두 넣고 10분간 또는 걸쭉해질 때까지 가끔씩 저어주면서 끓입니다.

혼합물을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 그릇에 담아 실온으로 식힙니다. 햄버거 패티 위에 얹어줍니다.

레시피 녹인 치즈가 들어간 치즈버거.

이 요리는 흑맥주와 잘 어울립니다.