딸기 크림 에클레어

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 231, 총 지방 19 G., 포화지방 11 G., 단백질 4 G., 탄수화물 11 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 115 밀리그램, 나트륨 135 밀리그램, 설탕 5 G.

신선한 딸기와 휘핑크림을 곁들인 가볍고 폭신한 수제 에클레어는 특별한 날을 위한 완벽한 여름 디저트입니다. 보기 좋게 장식하려면 에클레어 안에 크림을 채울 필요는 없습니다. 간단하게 반으로 잘라 딸기 조각과 휘핑크림을 얹어 레이어 케이크나 페이스트리처럼 쌓아 올리세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

에클레어

물 80g (1/3컵)
우유 80g (1/3컵)
무염 버터 72g (5큰술)
초미세 설탕 3g (3/4작은술)
소금 2.5g (0.5작은술)
흰 빵가루 90g (3/4컵)
155g (140g)의 달걀 (중간 크기 달걀 3개)을 풀어 놓은 것

충전재

생크림 300ml (1과 1/4컵)
초미세 설탕 1큰술
바닐라 추출물 1티스푼
가루 설탕 (뿌릴 용도)
딸기 8~10개, 얇게 슬라이스
특수 장비: 프렌치 스타 팁이 달린 페이스트리 백; 데코레이티브 팁이 달린 페이스트리 백

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 빵가루, 우유, 계란, 크림, 딸기

레시피에 따라 요리를 조리하기:

에클레어:

냄비에 물, 우유, 버터, 고운 설탕, 소금을 넣고 중불에서 은은하게 끓입니다. 약 1분 정도 걸립니다. 액체가 끓기 시작하면 밀가루를 넣고 나무 숟가락으로 계속 저으면서 윤기 나는 반죽 덩어리가 될 때까지 약 2분간 익힙니다.
반죽 덩어리를 큰 그릇에 넣고 2분간 식히세요. 그런 다음 풀어 놓은 달걀물의 4분의 1을 천천히 넣고 나무 숟가락으로 반죽이 매끄러워질 때까지 저어주세요. 반죽이 나무 숟가락을 들어 올렸을 때 3초 안에 숟가락에서 떨어질 때까지 달걀물을 조금씩 계속 넣어주세요. 달걀물을 전부 사용하지 않아도 될 수 있으므로 반죽이 너무 묽어지지 않도록 주의하면서 조금씩 넣어주세요.

반죽을 별 모양 깍지가 달린 짤주머니에 옮겨 담습니다. 베이킹 시트에 실리콘 매트나 종이호일을 깔고 12cm 길이의 반죽을 10개 짜서 올립니다. 베이킹 시트를 20분간 냉동실에 넣어둡니다.
오븐을 205°C로 예열하세요.
에클레어를 오븐에 넣기 직전에 오븐 바닥에 물 2큰술을 부어 약간의 스팀을 발생시키세요. 에클레어를 즉시 오븐에 넣고 온도를 160°C(325°F)로 낮추세요. 에클레어가 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 30~35분간 구우세요. 식히세요.
충전재:

볼에 생크림, 설탕, 바닐라 추출물을 넣고 아주 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 생크림을 장식용 팁이 달린 짤주머니에 옮겨 담습니다.
집회:

식힌 에클레어를 세로로 반으로 잘라 윗면과 아랫면을 만듭니다. 윗면에 슈가파우더를 살짝 뿌립니다. 아랫면 위에 딸기 슬라이스를 올리고 휘핑크림을 짜서 소용돌이 모양을 만듭니다. 에클레어 윗면을 덮고, 그 위에 휘핑크림을 작은 점 모양으로 짜서 올린 후 딸기로 장식합니다.