속을 채운 천연 돼지고기 커틀릿

투표 수: 2

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 요리를 만들려면 뼈가 붙은 두툼한 돼지 등심 커틀릿이 필요합니다. 각 커틀릿 옆면에 주머니 모양으로 칼집을 내고 양파, 빵가루, 달걀, 다진 파슬리를 섞어 볶은 속을 채워 넣으세요. 속이 새어 나오지 않도록 이쑤시개로 입구를 고정합니다. 커틀릿을 먼저 팬에 노릇하게 구운 다음 오븐에서 완전히 익을 때까지 구워주세요. 아주 촉촉하고 맛있게 완성됩니다. 서빙할 때 이쑤시개를 제거하세요. 손님들이 이 특별한 요리에 분명 만족할 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙은 천연 돼지갈비 4개, 두께 약 4cm.
무염 버터 3큰술
중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
빵가루 0.5컵
소금 한 꼬집
후추 약간
마늘 가루 약간
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
다진 신선한 파슬리 2큰술
고급 밀가루 1컵
식물성 기름 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 돼지고기, 마늘 가루, 후추, 빵가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C로 예열하세요.
중불로 달군 큰 프라이팬에 버터를 녹입니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 7분간 볶습니다. 프라이팬을 불에서 내리고 잘 섞어줍니다. 빵가루소금, 후추, 마늘 가루를 넣습니다. 풀어놓은 달걀과 파슬리를 넣습니다.

패티에 주머니 모양을 내려면 작고 날카로운 칼끝을 지방이 덮인 가장자리에 수평으로 꽂으세요. 칼을 앞뒤로 움직여 약 4cm 너비의 깊은 주머니를 만드세요.
각각의 커틀릿 주머니에 빵가루 혼합물을 채워 넣습니다. 이쑤시개로 입구를 고정합니다.
얕은 그릇에 밀가루를 담습니다. 속을 채운 패티에 밀가루를 살짝 묻히고 여분의 밀가루는 털어냅니다. 속을 튀겼던 프라이팬을 깨끗이 닦고 중불보다 센 불로 달굽니다. 식용유를 두르고 기름이 뜨거워지면 패티를 넣습니다. 중불에서 양면이 노릇하게 익을 때까지, 한쪽 면당 약 3분씩 튀깁니다.
오븐용 팬이나 베이킹 시트에 석쇠를 놓고 물을 붓되, 석쇠에 닿지 않도록 주의하세요. 속을 채운 패티를 석쇠 위에 올리고 뚜껑이나 알루미늄 호일로 덮으세요. 패티를 1시간 동안 구우세요. 잠시 식힌 후 이쑤시개를 제거하고 서빙하세요.

메모

석쇠가 없다면 알루미늄 호일로 고리를 만들어 돼지갈비를 그 위에 올려놓으면 팬 바닥에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.