완두콩 팔라펠과 불거

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 660, 총 지방 39 G., 포화지방 5 G., 단백질 18 G., 탄수화물 64 G., 섬유 14 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 320 밀리그램, 설탕 5 G.

병아리콩, 완두콩, 신선한 민트를 넣어 만든 이 팔라펠은 속은 부드럽고 상큼한 풍미를 자랑합니다. 바삭하게 튀겨낸 후, 민트와 오이를 섞은 향긋한 불거와 함께 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

불거 1컵
타히니 0.5컵
엑스트라 버진 올리브 오일 6큰술
갓 짜낸 레몬즙 2~3큰술
마늘 1쪽
신선한 민트 1컵
해동한 냉동 완두콩 3/4컵
cumin 가루 0.5 tsp
헹군 병아리콩 통조림 1캔(425g)
빵가루 0.5컵
씨 없는 큰 오이 0.5개, 잘게 다진 것

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

물 2컵을 끓입니다. 큰 그릇에 불거를 넣고 끓인 물을 부은 후 뚜껑을 덮고 불거가 부드러워질 때까지 약 20분간 그대로 둡니다.
한편, 푸드 프로세서에 타히니, 올리브 오일 1큰술, 레몬즙 1큰술, 마늘, 소금과 후추 약간을 넣고 갈아줍니다. 얼음 1/2컵을 넣고, 필요에 따라 볼 가장자리에 붙은 재료를 긁어내면서 소스가 부드러워지고 얼음이 모두 녹을 때까지 갈아줍니다. 이 혼합물 중 1/2컵을 작은 그릇에 덜어 드레싱으로 사용합니다.

남은 타히니 혼합물과 함께 민트 1/2컵, 완두콩, 커민을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 병아리콩을 넣고, 빵가루 소금과 후추를 약간 넣고, 덩어리가 약간 남아있을 정도로 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 완두콩 혼합물을 약 2큰술씩 12개의 공 모양으로 만듭니다.
넓은 프라이팬에 올리브 오일 3큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 팔라펠을 넣고 뒤집어가며 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 팬이 마르면 올리브 오일 1큰술을 더 넣고 6~8분간 더 구워줍니다.
불거가 담긴 볼에서 남은 물을 모두 따라 버립니다. 오이, 남은 올리브 오일 1큰술, 레몬즙 1큰술을 넣습니다. 남은 민트 1/2컵을 찢어서 불거에 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 잘 버무립니다. 접시에 불거를 담고 팔라펠을 올립니다. 드레싱이 너무 걸쭉하면 남은 레몬즙 1큰술을 넣어 묽게 만든 후 팔라펠 위에 뿌립니다.

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