토마토와 오이 샐러드에 팔라펠을 곁들였습니다.

투표 수: 4

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 팔라펠을 만들려면 삶은 병아리콩이나 통조림 병아리콩이 필요합니다. 푸드 프로세서에 병아리콩, 향신료, 파, 마늘을 넣고 갈아줍니다. 동그랗게 빚어 밀가루를 묻힌 후 식용유에 튀깁니다. 팔라펠은 겉은 바삭하고 속은 풍미가 가득합니다. 곁들일 때는 양상추, 절인 토마토, 강판에 갈거나 얇게 썬 오이를 넣은 싱싱한 샐러드에 흰콩을 넣은 걸쭉한 요구르트 소스를 함께 준비하세요. 소스를 생략하면 사순절 기간 동안 전채 요리나 메인 요리로 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

팔라펠

삶은 병아리콩 2컵 1/4컵
대파 3개, 굵게 다진 것
마늘 큰 것 1쪽, 굵게 다진 것
cumin 가루 1.5 tsp
갈은 고수 1.5작은술
카옌페퍼 3/4 티스푼
굵게 다진 파슬리 1/4컵
굵게 다진 고수 1/4컵
계란 1개
레몬 1개의 즙
베이킹파우더 1.5티스푼
밀가루 1/3컵 + 반죽용 1/4컵
튀김용 식물성 기름
상추, 서빙용
얇게 썬 소금에 절인 토마토 (곁들임용)
곁들임용으로 강판에 간 오이

요거트 소스에 흰콩을 곁들인 요리

삶은 흰콩 3/4컵
마늘 작은 쪽 1개, 굵게 다진 것
플레인 요거트 1/4컵
레몬 반 개의 즙
올리브 오일 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 병아리콩, 흰콩, 파, 커민, 고수풀, 갈은 카옌페퍼, 레몬 주스, 요구르트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

미니 푸드 프로세서에 흰콩, 마늘, 요거트, 레몬즙, 올리브 오일을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 팔라펠과 함께 먹거나 샐러드 드레싱으로 활용하세요.
푸드 프로세서에 병아리콩, 파, 마늘, 커민, 고수, 카옌페퍼, 파슬리, 실란트로, 달걀, 레몬즙을 넣고 갈아줍니다. 소금으로 간을 합니다. 완전히 부드럽지는 않겠지만, 큰 덩어리가 남지 않도록 해야 합니다.

반죽에 베이킹파우더와 밀가루 1/3컵을 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 그릇에 옮겨 담고 30분간 냉장 보관합니다.
병아리콩 혼합물을 냉장고에서 꺼냅니다. 큰 프라이팬에 기름을 1cm 깊이로 붓고 중불에서 튀김용 온도계로 180°C(350°F)가 될 때까지 가열합니다.
한편, 병아리콩 혼합물을 접시에 담고 밀가루 1/4컵을 뿌립니다. 팔라펠 반죽을 밀가루 뿌린 접시에 굴려 동그랗게 빚어 동그란 모양으로 만듭니다. 뜨거운 기름에 팔라펠을 넣고 양면을 각각 3~4분 정도 튀겨낸 후, 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.
양상추 위에 팔라펠을 올리고 잘게 다진 절인 토마토, 갈은 오이, 흰콩 요구르트 소스를 곁들여 내세요.

카테고리:

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