무설탕 시나몬 머핀

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 270, 총 지방 25 G., 포화지방 12 G., 단백질 7 G., 탄수화물 16 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 90 밀리그램, 나트륨 100 밀리그램, 설탕 2 G.

이 머핀은 향긋한 시나몬과 크림치즈 프로스팅이 듬뿍 발린 시나본 빵을 떠올리게 할 거예요. 똑같이 쫀득하고 맛있지만, 1회 제공량당 탄수화물은 16g, 설탕은 2g밖에 들어있지 않아요. 설탕 섭취를 줄이려는 분들에게 딱이죠.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

머핀

아몬드 가루 1.5컵
아마씨 가루 1/3컵
잘게 썬 구운 코코넛 2큰술
베이킹파우더 1티스푼
갈은 육두구 1/4 티스푼
굵은 소금 1/4 티스푼
계피가루 2.5티스푼
녹인 코코넛 오일 0.5컵
고운 베이킹용 에리스리톨 0.5컵
실온에 둔 큰 달걀 5개
지방 함량 10%의 실온 생크림 0.5컵
바닐라 추출물 1티스푼
호두 1/4컵 (굵게 다진 것)
과립형 에리스리톨 1큰술

크림치즈 프로스팅

실온 상태의 크림치즈 60g
생크림 2큰술
베이킹용 고운 에리스리톨 2티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아몬드 가루, 아마씨 가루, 코코넛 플레이크, 크림 치즈, 크림, 계란, 감미료, 호두, 육두구, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 12구 머핀 틀에 종이컵을 깔아주세요.
머핀:

중간 크기의 볼에 아몬드 가루, 아마씨 가루, 코코넛, 베이킹파우더, 넛맥, 소금, 그리고 시나몬 가루 1.5티스푼을 넣고 섞어주세요. 다른 큰 볼에 코코넛 오일과 감미료를 넣고 섞어줍니다. 계란을 하나씩 넣어가며 완전히 섞일 때까지 휘저어 주세요. 생크림과 바닐라 추출액을 넣고 저어줍니다. 밀가루 혼합물을 넣고 반죽이 될 때까지 반죽합니다 (반죽이 매우 묽을 것입니다).

반죽을 종이컵에 골고루 나누어 담고, 각 컵을 3/4보다 조금 더 채웁니다. 작은 그릇에 호두, 에리스리톨 가루, 그리고 남은 계피가루 1티스푼을 넣고 섞습니다. 섞은 재료를 컵에 담긴 반죽 위에 뿌립니다.
이쑤시개를 머핀에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 25~30분간 굽습니다. 살짝 식힌 후, 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 머핀을 옮겨 완전히 식힙니다.
크림치즈 프로스팅:

크림치즈, 생크림, 감미료를 작은 전자레인지용 그릇에 넣고 15초간 돌려 프로스팅을 묽게 만드세요. 식힌 머핀 위에 프로스팅을 뿌려 드세요.