발사믹 꿀을 곁들인 방울양배추

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6

레스토랑에서 방울양배추를 주문해 본 적이 있다면, "어떻게 저렇게 맛있게 만들지?"라고 궁금해한 적이 있을 겁니다. 그 비결은 바로 고온에서 굽는 조리법과 풍미 가득한 소스에 있습니다. 방울양배추를 아주 뜨거운 오븐에 구우면, 잘린 단면과 겉잎에 바삭하고 거의 탄 듯한 부분이 생겨 놀라운 풍미를 더합니다. 구운 방울양배추에 꿀과 식초를 섞은 시럽을 뿌려 먹으면 달콤하면서도 새콤하고 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

얇게 썬 마늘 8쪽
올리브 오일 1/4컵
손질 후 반으로 자른 방울양배추 1kg
화이트 발사믹 식초 3/4컵
꽉 채운 연한 갈색 설탕 2큰술
꿀 2티스푼
월계수 잎 1개
곁들임으로 얇게 썬 페코리노 로마노 또는 파르메산 치즈를 곁들입니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 방울양배추, 발사믹 식초, 갈색 설탕, 꿀, 페코리노 로마노 치즈, 월계수 잎

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
작은 냄비에 마늘과 올리브 오일을 넣고 약불로 가열합니다. 마늘이 살짝 노릇해지고 바삭해질 때까지 5~6분간 가끔씩 저어주며 약불에서 천천히 익힙니다. 불에서 내린 후, 구멍 뚫린 국자로 마늘을 건져 키친타월을 깔아둔 접시에 옮기고 소금으로 간을 합니다. 냄비에 남은 마늘 기름은 그대로 둡니다.

방울양배추를 마늘 버터와 함께 베이킹 시트에 펼쳐 놓고 소금과 후추로 간을 합니다. 방울양배추가 부드러워지고 겉면이 살짝 그을릴 때까지 30~35분간 구워주세요.
한편, 같은 냄비에 식초, 흑설탕, 꿀, 월계수 잎을 넣고 중불에서 가끔씩 저어주며 시럽이 묽어질 때까지 10~12분간 끓입니다. 불에서 내린 후 시럽이 걸쭉해지고 윤기가 날 때까지 약 6분간 식힙니다. 월계수 잎은 건져냅니다.
방울양배추를 접시에 옮겨 담고 꿀식초 시럽을 뿌린 후, 서빙 직전에 구운 마늘과 갈아놓은 치즈를 얹어주세요. 방울양배추는 최대 2시간 전에 미리 준비해 둘 수 있습니다. 실온에서 드세요.

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