견과류와 베리를 넣어 구운 방울양배추
투표 수: 3
시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
가이 피에리의 레시피 비법은 방울양배추를 발사믹 식초에 담가 낮은 온도(180°C)에서 구워 갈색으로 변하고 캐러멜화하는 데 있습니다. 더욱 독특한 풍미와 식감을 위해 그는 방울양배추가 아직 따뜻할 때 잣, 건포도, 말린 커런트를 넣습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 판체타 170g, 큼직하게 깍둑썰기
- 소금물을 뺀 케이퍼 4큰술
- 방울양배추 1리터 (겉잎과 줄기는 제거)
- 발사믹 식초 1.5큰술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
- 소금과 갓 갈은 후추
- 잣 1/3컵
- 건포도 1/4컵
- 건포도 1/4컵
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 오븐을 180°C로 예열하세요.
중간 크기의 프라이팬에 중불로 판체타와 케이퍼를 볶습니다. 팬에서 꺼내고, 나온 기름은 약간 남겨둡니다.
방울양배추를 프라이팬에 넣고 중불에서 갈색으로 변하기 시작할 때까지 볶습니다. 발사믹 식초와 올리브 오일을 뿌리고 소금을 약간 넣은 후 (케이퍼와 판체타는 이미 소금 간이 되어 있습니다) 후추로 간을 합니다.
오븐에 넣고 양배추가 캐러멜화될 때까지 약 15~20분 동안 두세 번 뒤집어가며 구워주세요. - 작은 마른 프라이팬에 잣을 넣고 약한 불에서 몇 번 저어가며 연한 갈색이 될 때까지 3~4분간 볶습니다.
- 오븐에서 익힌 방울양배추를 꺼내 큰 그릇에 담습니다. 판체타, 케이퍼, 잣, 건포도, 건자두를 넣고 잘 섞은 후 간을 확인합니다. 완성되면 접시에 담아냅니다.
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