수제 아이스크림에 흑설탕 알갱이를 넣었습니다.

투표 수: 2

시간: 10시.
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 420, 총 지방 18 G., 포화지방 11 G., 단백질 5 G., 탄수화물 60 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 67 밀리그램, 나트륨 119 밀리그램, 설탕 41 G.

대만 버블티의 인기에 힘입어 소셜 미디어에는 버블티 아이스크림 사진이 넘쳐나고 있습니다. 이 레시피를 활용하면 집에서도 간편하게 버블티 아이스크림을 만들어 트렌드를 따라갈 수 있습니다. 아래에서는 아이스크림뿐만 아니라 타피오카 펄을 만드는 방법도 알려드립니다. 시판 타피오카 펄은 버블티에 넣으면 얼었을 때 딱딱해지기 때문입니다. 찹쌀가루로 만든 타피오카 펄은 얼려도 단단한 식감을 유지하기 때문에 직접 만드는 것이 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

불알

찹쌀가루 3/4컵 + 2큰술
진한 갈색 설탕 3/4컵
끓는 물 1/3컵
무황산당밀 2티스푼
특수 장비실리콘 아이스크림 틀 6개 (용량 90ml)와 스틱 포함

아이스크림

가당 연유 3/4컵
고운 소금 1/8 티스푼
차가운 생크림 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쌀가루, 갈색 설탕, 당밀, 연유, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

불알:

내열 용기에 쌀가루 3/4컵과 흑설탕 1/4컵을 넣고 섞습니다. 끓는 물을 붓고 쌀가루가 보이지 않을 때까지 저어줍니다. 반죽을 깨끗한 작업대 위에 올려놓고 2분 정도 부드럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 치댑니다. 반죽은 마치 부드러운 찰흙과 같아야 합니다.
남은 쌀가루 2큰술을 같은 그릇에 넣으세요. 반죽을 4등분합니다. 한 덩어리씩 0.5cm 두께의 끈 모양으로 만든 후, 0.5cm 크기로 다시 자릅니다. 각 조각을 둥글게 빚어 그릇에 넣습니다. 반죽들이 서로 달라붙지 않도록 쌀가루를 살짝 묻혀줍니다. 나머지 세 덩어리도 같은 방법으로 반복합니다.

한편, 큰 냄비에 물을 넣고 중불에서 끓입니다. 구멍 뚫린 국자로 반죽을 건져내어 여분의 밀가루를 털어낸 후 끓는 물에 넣습니다. 반죽이 서로 달라붙지 않도록 살살 저어준 다음, 반죽이 물 위로 떠오를 때까지 약 3분간 삶습니다. 반죽을 건져 물기를 빼고 냄비는 옆에 둡니다.
볼을 다시 냄비에 넣고 남은 갈색 설탕 1/2컵, 당밀, 물 1/2컵을 넣습니다. 중불에서 가끔씩 저어주면서 갈색 설탕과 당밀이 걸쭉해지고 시럽처럼 될 때까지 8~10분간 끓입니다. 혼합물은 메이플 시럽보다 약간 더 걸쭉해야 합니다. 시럽이 묻은 볼을 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 완전히 차가워질 때까지 약 1시간 동안 냉장 보관합니다.
아이스크림:

스쿱이 준비되면 아이스크림 베이스를 만드세요. 중간 크기의 볼에 연유와 소금을 넣고 섞어 잠시 옆에 두세요. 큰 볼에 생크림을 넣고 핸드믹서로 중간 속도로 4~5분간 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑하세요. 고무 주걱을 사용하여 휘핑한 생크림의 3분의 1을 소금을 넣은 연유에 넣고 완전히 섞일 때까지 접듯이 섞어준 다음, 이 혼합물을 나머지 휘핑한 생크림에 넣고 완전히 섞일 때까지 접듯이 섞어주세요.
각 아이스크림 틀에 아이스크림 베이스 2큰술을 채운 다음, 시럽에 적신 아이스크림 스쿱 2작은술을 각 틀에 넣습니다(참고). 틀의 남은 공간을 아이스크림 베이스로 채운 후, 아이스크림 스쿱 위에 시럽 약 1/2작은술을 뿌립니다. 작은 스푼을 사용하여 시럽과 아이스크림 스쿱이 잘 섞이도록 휘저어 줍니다.
막대를 꽂은 다음, 틀을 작업대 위에 가볍게 두드려 기포를 제거합니다. 틀을 조심스럽게 냉동실로 옮겨 최소 8시간, 또는 하룻밤 동안 얼립니다.

시럽에 절인 찹쌀 경단:
시럽이 몇 스쿱 남을 거예요. 남은 시럽으로 아이스크림을 다시 만들거나 차에 넣어 아이스크림이 익을 때까지 즐기세요. 시럽은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 2주까지 보관할 수 있습니다.