딸기 아이스크림

투표 수: 1

시간: 8시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 16

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 357, 총 지방 24 G., 포화지방 14 G., 단백질 4 G., 탄수화물 32 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 182 밀리그램, 나트륨 41 밀리그램, 설탕 31 G.

이 자세한 단계별 레시피를 따라 하면, 특히 딸기 제철에 아이스크림 메이커를 바쁘게 사용할 수 있을 거예요. 수제 딸기 아이스크림은 완벽한 여름 간식이죠! 천연 재료만 사용하고, 가장 신선하고 품질 좋은 재료를 고르면 최고의 카페에서 파는 아이스크림처럼 맛있는 아이스크림을 만들 수 있을 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

크림 10% 3큰술
2큰술 + 2큰술 설탕
바닐라빈 1개 (또는 바닐라 추출액 1티스푼)
큰 달걀 노른자 9개
생크림 3컵
꼭지를 제거한 딸기 450g + 장식용 딸기 약간
특수 장비아이스크림 제조기

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 크림, 바닐라 꼬투리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 생크림과 설탕 2컵을 넣고 중불로 가열합니다. 바닐라빈을 반으로 잘라 씨를 긁어내어 생크림에 넣습니다 (또는 바닐라 추출액을 넣습니다). 생크림이 약한 불로 끓기 시작할 때까지 가열합니다.
큰 그릇에 달걀 노른자를 넣고 색이 밝아지기 시작할 때까지 약 2분간 세게 휘젓습니다.

그다음 뜨거운 크림 한 국자를 떠서 달걀 노른자가 담긴 볼에 아주 천천히 부으면서 계속 저어주세요. 이렇게 하면 팬에 넣기 전에 노른자의 온도를 맞춰줄 수 있습니다. 뜨거운 크림 한 국자를 더 넣으면서 계속 저어주세요.
익힌 달걀 노른자를 크림이 담긴 냄비에 붓고 나무 숟가락으로 크림이 걸쭉해지고 숟가락에 묻을 정도가 될 때까지 2~4분간 살살 저어줍니다.
깨끗한 볼 위에 체를 올려놓으세요. 크림을 체에 걸러주세요. 생크림을 넣고 살살 섞어주세요. 완전히 차가워질 때까지 약 2시간 동안 냉장 보관하세요.
한편, 믹서기에 딸기와 남은 설탕 2큰술을 넣고 곱게 갈아주세요 (식감을 살리고 싶다면 덩어리가 약간 남도록 갈아도 됩니다). 갈아놓은 딸기를 차가운 크림에 넣고 잘 섞어주세요.
커스터드를 아이스크림 제조기에 옮겨 담고 제조기 설명서에 따라 아이스크림을 만드세요. 아이스크림 제조기가 작으면 두 번에 나누어 만들어야 할 수도 있습니다. 완성된 아이스크림을 용기에 옮겨 담고 완전히 굳을 때까지 최소 4시간 동안 냉동하세요.

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