쿠키 반죽 조각과 초콜릿 칩이 들어간 수제 아이스크림

투표 수: 2

시간: 3시간 50분
복잡성: 쉽게
수량: 1리터

이 독특한 아이스크림은 이미 전 세계 많은 사람들의 마음을 사로잡았으며, 아마 당신도 좋아하게 될 거예요. 이 아이스크림은 1984년 미국에서 작은 아이스크림 가게를 운영하던 두 친구가 만들었습니다. 그들의 브랜드인 벤앤제리스는 전 세계적으로 널리 알려져 있으며, 현재는 유니레버 산하에서 아이스크림을 생산하고 있습니다. 미국인들이 반죽을 먹는다는 사실이 다소 특이하게 느껴질 수도 있겠지만, 이 독특한 아이스크림의 팬층은 매년 꾸준히 늘어나고 있습니다. 미국에서만 매년 약 80만 리터의 이 특별한 맛 아이스크림이 소비됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쿠키 반죽

차가운 버터 230g을 조각으로 자른 것
갈색 설탕 1컵
과립 설탕 0.5컵
바닐라 추출물 1티스푼
계란 2개
고급 밀가루 2컵 1/4컵
베이킹소다 1티스푼
소금 1티스푼
초콜릿칩 1컵

아이스크림 베이스

10% 저지방 생크림 2컵
생크림 2컵
바닐라 꼬투리 0.5개, 세로로 반으로 가른 것
달걀 노른자 9개
설탕 3/4컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 크림, 바닐라 추출물, 갈색 설탕, 고급 밀가루, 초콜릿 칩(과립)

레시피에 따라 요리를 조리하기:

쿠키 반죽 만들기패들 부착물이 있는 스탠드 믹서를 사용하거나 핸드 믹서를 사용하여 버터를 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 두 종류의 설탕을 모두 넣고 섞습니다.

바닐라 추출물과 계란 1개를 넣고 섞어주세요. 나머지 계란 1개를 넣고 섞어주세요. 밀가루, 베이킹소다, 소금을 넣고 섞어주세요. 초콜릿 칩을 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 섞되, 초콜릿 칩이 약간 보이도록 해주세요.
반죽을 손으로 길고 얇은 막대 모양으로 만든 후 작은 조각으로 자릅니다. 사용할 때까지 냉동 보관하세요.

아이스크림 베이스 준비하기중불로 달군 냄비에 생크림과 바닐라 혼합물을 넣고 가끔씩 저어주면서 생크림이 타거나 바닥에 눌어붙지 않도록 합니다. 생크림이 거의 끓기 직전(끓이지 마세요)에 불을 끄고 10분간 약불로 끓여 향이 우러나도록 합니다.
달걀 노른자와 설탕을 함께 휘젓습니다. 크림의 절반을 노른자에 가늘게 부어줍니다. 그런 다음 혼합물을 나머지 크림과 함께 다시 냄비에 부어줍니다.
중불에서 나무 숟가락으로 계속 저어가며 가열합니다. 70°C(165°F)에 도달하면 혼합물에서 김이 나기 시작합니다. 82°C(180°F)에 도달하면 에그노그처럼 걸쭉하고 크리미해집니다.온도계가 없다면 나무 숟가락으로 농도를 확인하세요. 숟가락을 혼합물에 담근 다음 숟가락 뒷면을 손가락으로 따라 그려보세요. 선이 선명하면 완성된 것이고, 가장자리가 흐릿하면 아직 충분히 걸쭉하지 않은 것입니다.원하는 농도가 되면 즉시 냄비를 불에서 내려놓으세요.
한편, 그릇 바닥에 얼음 두 줌을 넣고 물을 채운 다음, 그 위에 작은 그릇을 얹습니다. 크림을 고운 체에 걸러 작은 그릇에 옮겨 담습니다 (덩어리를 제거하기 위함). 크림이 걸쭉해질 때까지 3시간 동안 냉장 보관합니다.
제조사 설명서에 따라 아이스크림 제조기에 커스터드를 넣고 차갑게 식히세요. 그동안 빈 그릇은 냉동실에 넣어두세요. 아이스크림 제조기의 냉각 과정이 완료되면 냉동실에서 그릇을 꺼내 아이스크림을 옮겨 담으세요.
거기에 몇 가지 부품을 추가하세요 초콜릿칩 반죽모든 재료가 필요하지 않을 수도 있습니다. 아이스크림을 밀폐 용기에 담아 냉장고에 다시 넣어 두세요.쿠키 만들기남은 반죽을 175°C로 예열된 오븐에서 10~12분 정도 구우면 디저트와 잘 어울리는 따끈한 쿠키가 완성됩니다.