버섯과 도토리호박을 넣은 옥수수죽

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 643, 총 지방 36 G., 포화지방 14 G., 단백질 17 G., 탄수화물 69 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 58 밀리그램, 나트륨 1101 밀리그램, 설탕 5 G.

이 집밥은 따스한 가을의 풍미와 향이 가득합니다. 진한 버섯 육수에 끓인 옥수수죽은 달콤하고 매콤하게 구운 도토리호박과 볶은 버섯을 곁들여 먹습니다. 더욱 풍부한 맛을 원한다면 여러 종류의 말린 버섯과 생버섯을 넣어 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

느타리버섯, 표고버섯 등 다양한 버섯 450g, 줄기는 제거하고 갓은 얇게 썰어주세요.
300그램 모듬 건조 버섯 (감칠맛을 내기 위해)
월계수 잎 1개
타임 2줄기 + 잎 2작은술
껍질째로 1cm 두께로 썬 도토리호박 900g.
엑스트라 버진 올리브 오일 5큰술
마늘 3쪽, 갈은 것
옥수수 가루 1컵 (단, 빨리 익는 종류는 안 됨)
생크림 1/4컵
무염 버터 2큰술, 조각으로 자른 것
강판에 간 폰티나 치즈 0.5컵
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
잘게 다진 신선한 파슬리 1/3컵
샬롯 1개, 잘게 다진 것
다진 신선한 쪽파를 곁들여 내놓으세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 옥수수 가루, 느타리버섯, 표고버섯, 도토리호박, 월계수 잎, 백리향, 폰티나 치즈, 파마산 치즈, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C로 예열하세요.
버섯 육수를 준비하세요:

중간 크기의 냄비에 물 7컵, 생버섯 줄기, 말린 버섯, 월계수 잎, 타임 줄기를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 국물이 거의 절반으로 줄어들 때까지 약 20분간 끓입니다. 고운 체에 걸러 큰 계량컵에 옮겨 담습니다. 육수는 4컵이 필요하며, 필요에 따라 물을 더 추가합니다. 냄비를 헹군 후 육수를 다시 냄비에 넣습니다.

한편, 큰 볼에 호박, 올리브 오일 2큰술, 다진 마늘 2쪽, 타임 잎, 소금 1작은술, freshly ground black pepper 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 베이킹 시트에 옮겨 담고 호박이 부드러워지고 살짝 노릇해질 때까지 약 30분간 구워줍니다.
버섯 육수를 다시 끓입니다. 옥수수 가루를 조금씩 넣으면서 계속 저어줍니다. 소금 1티스푼을 넣습니다. 불을 중약불로 줄이고 나무 숟가락으로 가끔씩 저어가며 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다. 생크림을 넣고 다시 끓입니다. 버터, 폰티나 치즈, 파마산 치즈를 넣습니다. 소금으로 간을 맞추고 파슬리를 넣어 저어줍니다. 불에서 내리고 뚜껑을 덮어 따뜻하게 유지합니다. 죽이 너무 걸쭉하면 물을 1~2큰술씩 넣어 묽게 만듭니다.
한편, 큰 프라이팬에 남은 올리브 오일 3큰술을 두르고 센 불로 달굽니다. 얇게 썬 버섯을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 버섯 가장자리가 살짝 갈색으로 변할 때까지 약 3분간 그대로 볶습니다. 버섯을 뒤집고 갈색으로 변하고 부드러워질 때까지 3~5분 더 볶습니다. 버섯을 프라이팬 가장자리로 밀어 놓습니다. 가운데에 샬롯과 남은 다진 마늘 한 쪽을 넣고 샬롯이 부드러워질 때까지 약 1분간 볶습니다. 버섯을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춰 완성합니다.
옥수수 가루를 4개의 그릇에 나누어 담고, 버섯과 호박을 얹은 후 다진 쪽파를 뿌립니다.

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