토스카나 립아이 스테이크

투표 수: 1

시간: 12시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 2

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 824, 총 지방 68 G., 포화지방 26 G., 단백질 50 G., 탄수화물 5 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 272 밀리그램, 나트륨 735 밀리그램, 설탕 0 G.

이 스테이크는 토스카나 요리에서 영감을 받은 심플하면서도 생기 넘치는 풍미를 자랑합니다. 신선한 로즈마리와 타임, 마늘, 레몬, 올리브 오일이 고기를 진정한 별미로 탈바꿈시킵니다. 노른자가 촉촉하게 흐르는 계란 프라이는 이 스테이크를 더욱 특별하게 만들어 줍니다. 지아다 데 로렌티스는 커다란 립아이 스테이크 하나를 사용했지만, 더 작은 스테이크 두 개 또는 뼈 없는 스테이크를 사용해도 좋습니다. 이 경우 오븐에 굽는 단계를 생략하고 원하는 굽기로 팬에 구워내면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양념장

뼈가 붙은 립아이 스테이크 1개, 무게 500g, 두께 약 4cm.
엑스트라 버진 올리브 오일 2티스푼
신선한 로즈마리 4줄기
신선한 타임 4줄기
껍질을 벗기고 으깬 마늘 2쪽

스테이크

굵은 소금 1과 1/4 티스푼
레몬 제스트 0.5티스푼
갓 짜낸 레몬즙 1티스푼
2티스푼 + 엑스트라 버진 올리브 오일 1티스푼
다진 생로즈마리 1/4 티스푼
다진 신선한 타임 1/4 티스푼
갓 갈은 후추 1/4작은술 + 기호에 따라 더 넣으세요
큰 달걀 1개
어린 루꼴라 잎 6~7장

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 계란, 레몬 제스트, 로즈마리, 백리향, 후추, 루꼴라

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양념장:

요리하기 하루 전날, 스테이크를 지퍼백에 넣고 올리브 오일, 로즈마리, 타임, 마늘을 넣으세요. 허브와 마늘을 잘 섞어 스테이크에 향이 배도록 한 후, 냉장고에 하룻밤 보관하세요.
스테이크는 굽기 30분 전에 냉장고에서 꺼내 놓으세요. 오븐은 200°C로 예열하세요.

스테이크:

그릴 팬을 중불보다 센 불로 예열하세요. 스테이크에 소금 1티스푼을 골고루 뿌립니다. 스테이크를 그릴 팬에 올리고 5분 동안 뒤집지 않고 굽습니다. 스테이크를 뒤집어 다른 면도 굽습니다. 구운 스테이크를 베이킹 시트에 옮겨 오븐에 10분 또는 미디엄 레어가 될 때까지 굽습니다. 스테이크를 15분 동안 그대로 두어 레스팅합니다.
한편, 작은 그릇에 레몬 껍질, 레몬즙, 올리브 오일 2티스푼, 로즈마리, 타임, 소금 1/8티스푼, 후추 1/8티스푼을 넣고 섞어둡니다.
중불로 달군 작은 프라이팬에 올리브 오일 1티스푼을 두르고 달걀을 깨뜨려 넣으세요. 노른자가 깨지지 않도록 주의하세요. 남은 소금 1/8티스푼과 후추 1/8티스푼으로 간을 합니다. 불을 중약불로 줄이고 흰자는 익고 노른자는 아직 흐르는 상태가 될 때까지 약 3분간 부드럽게 익힙니다.
스테이크를 접시에 옮겨 담습니다. 루꼴라를 뿌리고 식용유 1티스푼을 살짝 뿌립니다. 그 위에 계란 프라이를 올리고 남은 식용유를 뿌린 후 후추로 간을 합니다.