역방향으로 튀긴 립아이 스테이크
투표 수: 1
시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
리버스 시어 스테이크 조리법은 육즙이 풍부하고 부드러운 고기에 바삭한 겉면을 입힌 완벽한 스테이크를 즐길 수 있게 해줍니다. 먼저 립아이 스테이크를 오븐에서 낮은 온도로 몇 시간 동안 푹 익힌 후, 뜨겁게 달군 팬에 버터를 두르고 노릇노릇하게 구워냅니다. 이 조리법은 고기를 레스팅할 필요 없이 바로 드실 수 있도록 해줍니다. 최상의 결과를 위해 육류 온도계를 사용하세요. 레시피에는 레어, 미디엄, 미디엄 레어에 맞는 적정 온도가 명시되어 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 뼈가 붙은 큰 립아이 스테이크 2개 (실온 상태)
- 카놀라유 또는 포도씨유 2큰술
- 무염 버터 55g
저희는 추천합니다
비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 오븐을 105°C로 예열하세요.
스테이크 양면에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 베이킹 시트 위에 석쇠를 놓고 스테이크를 올려놓습니다. 원하는 굽기로 굽습니다. 레어는 40°C, 미디엄은 46°C, 미디엄은 51°C에서 1시간 30분에서 2시간 정도 구워주세요. 스테이크를 오븐에서 꺼낸 후에는 팬을 예열하는 동안 호일로 덮어둡니다. - 무쇠 팬을 중불보다 센 불로 달굽니다. 버터를 두르고 스테이크 한쪽 면을 약 1분간 굽습니다. 뒤집고 팬에 버터를 넣습니다. 버터가 녹으면 스테이크의 다른 쪽 면을 굽고, 녹은 버터를 계속 끼얹어주면서 약 45초간 굽습니다. 지방이 있는 쪽은 바삭해질 때까지 30초에서 1분간 구워줍니다.
- 스테이크를 썰어서 바로 서빙하고, 팬에 남은 육즙을 썰어낸 스테이크 조각에 발라주세요. 이 조리법은 고기를 레스팅할 필요가 없습니다.
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